Academic Journal
View in EDS

Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности

Bibliographic Details
Title: Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности
Source: Труды БГТУ. Серия 4: Химия, технология органических веществ и биотехнология.
Publisher Information: УО «Белорусский государственный технологический университет», 2014.
Publication Year: 2014
Subject Terms: КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА,ПИТЬЕВОЕ КОРОВЬЕ МОЛОКО,ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ МОЛОКА
Description: Рассмотрены некоторые последствия изменений требований к уровню кислотности питьевого коровьего молока различной термической обработки. Описаны факторы, оказывающие влияние на нормируемые значения кислотности сырого молока. Показана взаимосвязь криоскопиче-ской температуры и значения титруемой кислотности продукта. Прослежена общая динамика изменений температуры замерзания термообработанного молока в последние годы на примере трех видов готовой продукции от разных отечественных производителей. Продемонстрировано понижение точки замерзания молочной продукции после введения более жестких требований к кислотности сырья.
Document Type: Article
File Description: text/html
Language: Russian
ISSN: 1683-0377
Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/16920695.png
http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-temperatury-zamerzaniya-pitievogo-moloka-posle-vvedeniya-novyh-trebovaniy-k-ego-kislotnosti
Accession Number: edsair.od......2806..4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b
Database: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806%3A%3A4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b
    Name: EDS - OpenAIRE (ns324271)
    Category: fullText
    Text: View record at OpenAIRE
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.od......2806..4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b
RelevancyScore: 769
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 769.473876953125
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <i>Труды БГТУ. Серия 4: Химия, технология органических веществ и биотехнология</i>.
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: УО «Белорусский государственный технологический университет», 2014.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2014
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22КИСЛОТНОСТЬ+МОЛОКА%2CПИТЬЕВОЕ+КОРОВЬЕ+МОЛОКО%2CТЕРМИЧЕСКАЯ+ОБРАБОТКА%2CТЕМПЕРАТУРА+ЗАМЕРЗАНИЯ+МОЛОКА%22">КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА,ПИТЬЕВОЕ КОРОВЬЕ МОЛОКО,ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ МОЛОКА</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Рассмотрены некоторые последствия изменений требований к уровню кислотности питьевого коровьего молока различной термической обработки. Описаны факторы, оказывающие влияние на нормируемые значения кислотности сырого молока. Показана взаимосвязь криоскопиче-ской температуры и значения титруемой кислотности продукта. Прослежена общая динамика изменений температуры замерзания термообработанного молока в последние годы на примере трех видов готовой продукции от разных отечественных производителей. Продемонстрировано понижение точки замерзания молочной продукции после введения более жестких требований к кислотности сырья.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Format
  Label: File Description
  Group: SrcInfo
  Data: text/html
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: Russian
– Name: ISSN
  Label: ISSN
  Group: ISSN
  Data: 1683-0377
– Name: URL
  Label: Access URL
  Group: URL
  Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article_covers/16920695.png" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article_covers/16920695.png</link><br /><link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-temperatury-zamerzaniya-pitievogo-moloka-posle-vvedeniya-novyh-trebovaniy-k-ego-kislotnosti" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-temperatury-zamerzaniya-pitievogo-moloka-posle-vvedeniya-novyh-trebovaniy-k-ego-kislotnosti</link>
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.od......2806..4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.od......2806..4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Languages:
      – Text: Russian
    Subjects:
      – SubjectFull: КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА,ПИТЬЕВОЕ КОРОВЬЕ МОЛОКО,ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ МОЛОКА
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2014
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 16830377
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
            – Type: issn-locals
              Value: edsairFT
          Titles:
            – TitleFull: Труды БГТУ. Серия 4: Химия, технология органических веществ и биотехнология
              Type: main
ResultId 1