Academic Journal
Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности
| Title: | Изменение температуры замерзания питьевого молока после введения новых требований к его кислотности |
|---|---|
| Source: | Труды БГТУ. Серия 4: Химия, технология органических веществ и биотехнология. |
| Publisher Information: | УО «Белорусский государственный технологический университет», 2014. |
| Publication Year: | 2014 |
| Subject Terms: | КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА,ПИТЬЕВОЕ КОРОВЬЕ МОЛОКО,ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ МОЛОКА |
| Description: | Рассмотрены некоторые последствия изменений требований к уровню кислотности питьевого коровьего молока различной термической обработки. Описаны факторы, оказывающие влияние на нормируемые значения кислотности сырого молока. Показана взаимосвязь криоскопиче-ской температуры и значения титруемой кислотности продукта. Прослежена общая динамика изменений температуры замерзания термообработанного молока в последние годы на примере трех видов готовой продукции от разных отечественных производителей. Продемонстрировано понижение точки замерзания молочной продукции после введения более жестких требований к кислотности сырья. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1683-0377 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article_covers/16920695.png http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-temperatury-zamerzaniya-pitievogo-moloka-posle-vvedeniya-novyh-trebovaniy-k-ego-kislotnosti |
| Accession Number: | edsair.od......2806..4b0e07e1036cf5c56cb63dc0b2e8da4b |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 16830377 |
|---|