Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων

Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως αντικείμενο μελέτης το σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων HACCP. Γίνεται η εφαρμογή και των 7 Αρχών τουμε σκοπό τη δημιουργία προγράμματος HACCP για μια πρότυπη βιοτεχνία παραγωγήςαλίπαστων ιχθύων. Η χρήση συστημάτων διασφάλισης των προϊόντων στον κλάδο των...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ
Other Authors:	Ευστρατίου, Μαρία-Αδαμαντία
Language:	Greek
Published:	2015
Subjects:	HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Αλίπαστα Salted fish
Online Access:	https://catalog.lib.aegean.gr/iguana/www.main.cls?surl=search&p=ed763fb5-024d-4d04-a952-e71cbf110eaa#recordId=1.110118 http://hdl.handle.net/11610/7392
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828462695998816256
author	Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ
author2	Ευστρατίου, Μαρία-Αδαμαντία
author_facet	Ευστρατίου, Μαρία-Αδαμαντία Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ
author_sort	Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ
collection	DSpace
description	Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως αντικείμενο μελέτης το σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων HACCP. Γίνεται η εφαρμογή και των 7 Αρχών τουμε σκοπό τη δημιουργία προγράμματος HACCP για μια πρότυπη βιοτεχνία παραγωγήςαλίπαστων ιχθύων. Η χρήση συστημάτων διασφάλισης των προϊόντων στον κλάδο τωνθαλασσινών είναι αναγκαία καθώς τα αλιεύματα είναι τρόφιμα που απαιτούν ιδιαίτερηπροσοχή λόγω της ευαισθησίας που εμφανίζουν. Η μελέτη αναπτύσσεται σε δύο μέρη,ξεκινώντας από τη βιβλιογραφική ανασκόπηση με σκοπό τη δημιουργία τουαπαραίτητου υπόβαθρου και καταλήγοντας στο δεύτερο μέρος, την ολοκλήρωση τουπρογράμματος HACCP.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-7392
institution	Hellanicus
language	Greek
publishDate	2015
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-73922025-03-13T08:32:25Z Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ Ευστρατίου, Μαρία-Αδαμαντία HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Αλίπαστα Salted fish Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως αντικείμενο μελέτης το σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων HACCP. Γίνεται η εφαρμογή και των 7 Αρχών τουμε σκοπό τη δημιουργία προγράμματος HACCP για μια πρότυπη βιοτεχνία παραγωγήςαλίπαστων ιχθύων. Η χρήση συστημάτων διασφάλισης των προϊόντων στον κλάδο τωνθαλασσινών είναι αναγκαία καθώς τα αλιεύματα είναι τρόφιμα που απαιτούν ιδιαίτερηπροσοχή λόγω της ευαισθησίας που εμφανίζουν. Η μελέτη αναπτύσσεται σε δύο μέρη,ξεκινώντας από τη βιβλιογραφική ανασκόπηση με σκοπό τη δημιουργία τουαπαραίτητου υπόβαθρου και καταλήγοντας στο δεύτερο μέρος, την ολοκλήρωση τουπρογράμματος HACCP. 2015-11-17T10:27:28Z 2015-11-17T10:27:28Z 2015 https://catalog.lib.aegean.gr/iguana/www.main.cls?surl=search&p=ed763fb5-024d-4d04-a952-e71cbf110eaa#recordId=1.110118 http://hdl.handle.net/11610/7392 el application/pdf Μυτιλήνη
spellingShingle	HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Αλίπαστα Salted fish Αναστασάκη - Λαμψακινού, Μαρία-Ιώ Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title	Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title_full	Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title_fullStr	Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title_full_unstemmed	Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title_short	Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
title_sort	σχεδιασμός προγράμματος haccp σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων
topic	HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Αλίπαστα Salted fish
url	https://catalog.lib.aegean.gr/iguana/www.main.cls?surl=search&p=ed763fb5-024d-4d04-a952-e71cbf110eaa#recordId=1.110118 http://hdl.handle.net/11610/7392
work_keys_str_mv	AT anastasakēlampsakinoumariaiō schediasmosprogrammatoshaccpseprotypēbiotechniaalipastōn

Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε πρότυπη βιοτεχνία αλίπαστων

Similar Items