Μελέτη αύξησης στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus σε υπόστρωμα αποβλήτων τυροκομίας αυξανόμενης συγκέντρωσης για την παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης
Σε αυτήν την πτυχιακή μελέτη ερευνήθηκε η ικανότητα ανάπτυξης τριών στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus (EXF-6231, EXF-6232, EXF-9072) σε υπόστρωμα αποστειρωμένου τυρόγαλου δύο συγκεντρώσεων για την παραγωγή βιομάζας και μονοκυταρικής πρωτεΐνης. Σε αυτήν την μελέτη πραγματοποιήθηκα...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26401 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828460854677340160 |
|---|---|
| author | Γιάννακας, Ιωάννης |
| author2 | Σαρρής, Δημήτριος |
| author_sort | Γιάννακας, Ιωάννης |
| collection | DSpace |
| description | Σε αυτήν την πτυχιακή μελέτη ερευνήθηκε η ικανότητα ανάπτυξης τριών στελεχών του
ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus (EXF-6231, EXF-6232, EXF-9072) σε
υπόστρωμα αποστειρωμένου τυρόγαλου δύο συγκεντρώσεων για την παραγωγή
βιομάζας και μονοκυταρικής πρωτεΐνης. Σε αυτήν την μελέτη πραγματοποιήθηκαν 6
ζυμώσεις, 2 για κάθε στέλεχος σε 2 διαφορετικές συγκεντρώσεις υποστρώματος 50g/L
και 30 g/L και σταθερή θερμοκρασία στους 35°C.
Βάση των αποτελεσμάτων όσον αφορά την παραγωγή βιομάζας η μέγιστη τιμή
παρατηρήθηκε στο στέλεχος EXF-6231 σε συγκέντρωση 50 g/L με τιμή 12,2 g/L. Στις
άλλες ζυμώσεις με συγκέντρωση 30g/L οι τιμές ήταν χαμηλότερες με εύρος μέγιστων
τιμών από 4,34 έως 9,14 g/L,οπότε γεννάται το συμπέρασμα ότι η συγκέντρωση του
υποστρώματος επηρεάζει την παραγωγή βιομάζας. Τέλος για την παραγωγή βιομάζας
είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι οι ζυμώσεις του στελέχους EXF-9072 και στις δύο
συγκεντρώσεις υποστρώματος ήταν λιγότερο αποδοτικές σε σχέση με των άλλων
στελεχών. Ανάμεσα στα τρία στελέχη η μεγαλύτερη παραγωγή μονοκυτταρικής
πρωτεΐνης παρατηρήθηκε από το στέλεχος EXF-6232 ανεπτυγμένο σε 30 και 50 g/L
λακτόζη αγγίζοντας τα 3,65 και 4,53g/L, αντίστοιχα. Αναφορικά με τα στελέχη EXF- 6231
και EXF- 9072, οι υψηλότερη παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης παρατηρήθηκε κατά
την ανάπτυξη των στελεχών στην χαμηλότερη αρχική συγκέντρωση υποστρώματος. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-26401 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2024 |
| record_format | dspace |
| title | Μελέτη αύξησης στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus σε υπόστρωμα αποβλήτων τυροκομίας αυξανόμενης συγκέντρωσης για την παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης |
| topic | μονοκυτταρική πρωτεΐνη απόβλητα τυροκομίας βιομηχανία τυροκομίας kluyveromyces marxianus cheese industry waste disposal Cheese industry Waste disposal Kluyveromyces marxianus |
| url | http://hdl.handle.net/11610/26401 |
| work_keys_str_mv | AT giannakasiōannēs meletēauxēsēsstelechōntouzymomykētakluyveromycesmarxianusseypostrōmaapoblētōntyrokomiasauxanomenēssynkentrōsēsgiatēnparagōgēmonokyttarikēsprōteïnēs |