Μελέτη της άμεσης επίδρασης κατανάλωσης λειτουργικού ελαιόλαδου, ενισχυμένου με εκχύλισμα φλοιού πορτοκαλιού σε μεταγευματικούς βιοδείκτες εθελοντών με καρδιομεταβολικό κίνδυνο
Ένα ζήτημα που απασχολεί την επιστημονική κοινότητα τα τελευταία έτη είναι η κατανάλωση των λειτουργικών τροφίμων έναντι ορισμένων χρόνιων νοσημάτων. Υπάρχουν ενδείξεις πως το ελαιόλαδο ενισχυμένο με βιοδραστικά συστατικά, ενδεχομένως να παρουσιάζει, ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Στόχος της μ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2024
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/26397 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Ένα ζήτημα που απασχολεί την επιστημονική κοινότητα τα τελευταία έτη είναι η κατανάλωση των λειτουργικών τροφίμων έναντι ορισμένων χρόνιων νοσημάτων. Υπάρχουν ενδείξεις πως το ελαιόλαδο ενισχυμένο με βιοδραστικά συστατικά, ενδεχομένως να παρουσιάζει, ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Στόχος της μελέτης παρέμβασης που πραγματοποιήθηκε ήταν η διερεύνηση της επίδρασης της κατανάλωσης ενός ραφιναρισμένου ελαιόλαδου, ενισχυμένου με εκχύλισμα φλοιού
πορτοκαλιού, σε μεταγευματικούς βιοδείκτες της λιπαιμίας, γλυκαιμίας και οξειδωτικού στρες. Για το σκοπό αυτό, πραγματοποιήθηκε ελεγχόμενη διατροφική παρέμβαση διασταυρούμενου σχεδιασμού αυτοσύγκρισης (cross-over),
τυχαιοποιημένη και μονά τυφλή, σε εθελοντές καρδιομεταβολικού κινδύνου. Οι συμμετέχοντες που πληρούσαν τα κριτήρια εισόδου, εισήλθαν στη μελέτη και δίνοντας τη συγκατάθεση τους, συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο διατροφικών
συνηθειών και ιατρικού ιστορικού. Κατά την πρώτη περίοδο δοκιμής, κατανάλωσαν τυχαία ένα γεύμα πουρέ πατάτας, πλούσιο σε λίπη και υδατάνθρακες,
αναμεμειγμένο με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο (control), ενώ μετά από μια εβδομάδα
κατανάλωσαν το ίδιο γεύμα όπου το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, είχε ενισχυθεί με 10% εκχύλισμα φλοιού πορτοκαλιού (functional). Σε κάθε περίοδο δοκιμής
αιμοληψίες πραγματοποιήθηκαν σε κατάσταση νηστείας, μισή, μιάμιση και τρεις ώρες μετά τη λήψη του γεύματος. Ακολούθησε ανάλυση των δειγμάτων αίματος και επεξεργασία των αποτελεσμάτων σε κατάλληλο στατιστικό πρόγραμμα. Το ενισχυμένο ελαιόλαδο μείωσε την LDL-χοληστερόλη, αποδίδοντας αυτή την δράση στα βιοδραστικά συστατικά του φλοιού πορτοκαλιού.
Στόχος της παρούσας μελέτης, λοιπόν, ήταν εάν η κατανάλωση γεύματος πουρέ πατάτας, παρασκευασμένου με λιπαρή ύλη ένα καινοτόμο λειτουργικό ελαιόλαδο, ενισχυμένο με βιοενεργά συστατικά, ανακτημένα από αρωματικά βότανα
και υποπροϊόντα ελαιουργίας, δύναται να καταστεί ωφέλιμη στην αντιοξειδωτική κατάσταση του πλάσματος, καθώς και σε άλλους βιοδείκτες φλεγμονής, ώστε να αυξηθεί η διατροφική αξία του ραφιναρισμένου ελαιόλαδου και να αξιοποιηθούν τα
υποπροϊόντα του. |
|---|