Εφαρμογή συστημάτων ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) στην παραγωγική διαδικασία του ζυμούμενου γαλακτοκομικού προϊόντος Κεφίρ
Η παρούσα πτυχιακή εργασία, αποτελεί μια βιβλιογραφική μελέτη, σχετικά με την εφαρμογή του συστήματος HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), στη διαδικασία παραγωγής του κεφίρ. Το κεφίρ, αποτελεί ένα γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό προβιοτικών μικροοργανισμών και...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/26388 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|