Εφαρμογή των βακτηριοσινών στον έλεγχο των επιβλαβών μικροοργανισμών στα τρόφιμα
Ως βακτηριοσίνες χαρακτηρίζονται πεπτίδια, παραγόμενα από βακτήρια, με ανασταλτική δράση κατά μικροοργανισμών. Αυτές βρίσκουν ευρεία χρήση στη βιομηχανία τροφίμων για την επίτευξη της ασφάλειας και της συντήρησης των προϊόντων και θεωρούνται μία πιο φυσική λύση προς αντικατάσταση των τεχνικών συντηρ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2023
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/24838 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|