Εφαρμογή των βακτηριοσινών στον έλεγχο των επιβλαβών μικροοργανισμών στα τρόφιμα
Ως βακτηριοσίνες χαρακτηρίζονται πεπτίδια, παραγόμενα από βακτήρια, με ανασταλτική δράση κατά μικροοργανισμών. Αυτές βρίσκουν ευρεία χρήση στη βιομηχανία τροφίμων για την επίτευξη της ασφάλειας και της συντήρησης των προϊόντων και θεωρούνται μία πιο φυσική λύση προς αντικατάσταση των τεχνικών συντηρ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24838 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|