'Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης και αποτύπωση της άποψης των καταναλωτών για τα προϊόντα μειωμένων θερμίδων (light) σε δείγμα του ελληνικού πληθυσμού
Η σημασία της διατροφής για την υγεία και την ευεξία του ανθρώπου σε όλη τη διάρκεια της ζωής του, ενισχύεται ακόμη περισσότερο στη σύγχρονη εποχή, που χαρακτηρίζεται από τον υψηλό επιπολασμό των χρόνιων μη μεταδοτικών νοσημάτων (ΧΝ). Καθώς για τα περισσότερα, αν όχι για όλα τα ΧΝ, οι διατροφικοί πα...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24825 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η σημασία της διατροφής για την υγεία και την ευεξία του ανθρώπου σε όλη τη διάρκεια της ζωής του, ενισχύεται ακόμη περισσότερο στη σύγχρονη εποχή, που χαρακτηρίζεται από τον υψηλό επιπολασμό των χρόνιων μη μεταδοτικών νοσημάτων (ΧΝ). Καθώς για τα περισσότερα, αν όχι για όλα τα ΧΝ, οι διατροφικοί παράγοντες επηρεάζουν σημαντικά, προληπτικά- προστατευτικά ή επιβαρυντικά, την εκδήλωση και τη βαρύτητά τους, είναι συνεχής και αυξανόμενη η προσπάθεια της επιστημονικής κοινότητας για τον προσδιορισμό του μοντέλου υγιεινής διατροφής και των χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων των υγιεινών τροφίμων. Στην προσπάθεια αυτή συμβάλλει σημαντικά η επιχειρηματική κοινότητα με την παραγωγή και διάθεση των προϊόντων αυτών, στα οποία μεγάλη κατηγορία αποτελούν τα light διατροφικά προϊόντα.
Με βάση τις παραπάνω παραδοχές, η παρούσα εργασία διερευνά τη στάση και τις συμπεριφορές ως προς τα προϊόντα μειωμένων θερμίδων (light) σε δείγμα του ελληνικού πληθυσμού.
-Μεθοδολογία
Προκειμένου να επιτευχθεί ο σκοπός της μελέτης, σχεδιάστηκε και διενεργήθηκε συγχρονική ποσοτική έρευνα με δομημένο ερωτηματολόγιο το οποίο βασίσθηκε σε σχετικές ενότητες του ερωτηματολογίου της επαναλαμβανόμενης επιδημιολογικής μελέτης National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) στις ΗΠΑ που διενεργείται από το CDC από τη δεκαετία του 1960 και ως διαρκής έρευνα από το 1999. Το ερωτηματολόγιο δομείται σε 3 ενότητες με την πρώτη να αφορά στα δημογραφικά και σωματομετρικά στοιχεία, τη δεύτερη στις διατροφικές και συμπεριφορικές συνήθειες και τη συχνότητα κατανάλωσης προϊόντων light, και την τρίτη ενότητα να αφορά στην αξιολόγηση των απόψεων και των κινήτρων των καταναλωτών για τα light προϊόντα και την υγιεινή διατροφή.
Το ερωτηματολόγιο διανεμήθηκε σε δείγμα ευκολίας 64 ατόμων, σε έντυπη και ηλεκτρονική μορφή σε δημόσιους και ιδιωτικούς χώρους ,σε περιοχές της Αττικής και της Λήμνου ,ενώ δόθηκε στους συμμετέχοντες η δυνατότητα προώθησής του ( μέθοδος χιονοστοιβάδας).
Τα δεδομένα που ελήφθησαν μέσω του ερωτηματολογίου επεξεργάστηκαν με το στατιστικό πρόγραμμα SPSS.
-Αποτελέσματα
Συχνή κατανάλωση προϊόντων light σε καθημερινή και εβδομαδιαία βάση δήλωσε το 43,7%, ποσοστό αυξημένο σε σχέση με ανάλογες προγενέστερες έρευνες, με κύρια προτίμηση τα γαλακτοκομικά (κυρίως κίτρινα τυριά, γιαούρτι και γάλα χαμηλών λιπαρών). Ως κύριος λόγος κατανάλωσης αναφέρθηκε η βελτίωση της διατροφής και η πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Το δείγμα ήταν μοιρασμένο ως προς το αν χαρακτηρίζει τη διατροφή του υγιεινή ή όχι, ενώ ως τρόπο βελτίωσης της διατροφής τους γενικά προτάσσουν την ενίσχυση της ποιότητας και της ποικιλία και οι μισοί υποστηρίζουν επίσης την αύξηση της κατανάλωσης βιολογικών και light τροφίμων. Η γεύση αποτέλεσε βασικό κριτήριο αγοράς τροφίμων, όχι όμως για τα προϊόντα light, ενώ η τιμή δεν ήταν ούτε γενικά, ούτε και ως προς τα εξεταζόμενα προϊόντα πρωταρχικό κριτήριο για την αγοραστική απόφαση. Άλλες βασικές διατροφικές συμπεριφορές που καταγράφηκαν ήταν η επικράτηση των 3 γευμάτων ημερησίως, με συχνή παράλειψη των ενδιάμεσων γευμάτων ή/και του πρωινού, η ικανοποιητική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, η υποστήριξη του μοντέλου μεσογειακής διατροφής από όσους υιοθετούν συγκεκριμένο μοντέλο και η «μετρημένη» κατανάλωση έτοιμων γευμάτων είτε εκτός είτε εντός σπιτιού. Τα αποτελέσματα ως προς τα light προϊόντα διαφοροποιούνται ελαφρά σε σχέση με το φύλο και με την ηλικία.
-Συμπεράσματα
Τα ευρήματα της μελέτης συμφωνούν με ανάλογες έρευνες, στοιχείο που αυξάνει την αξιοπιστία της, παρά τους περιορισμούς του μικρού μεγέθους του δείγματος και της επικράτησης των νεότερων ηλικιών. Συνεπώς μπορούν να αξιοποιηθούν από τις επιχειρήσεις που παράγουν light προϊόντα προκειμένου να βελτιώσουν τα χαρακτηριστικά των προϊόντων τους και να ικανοποιήσουν τις ανάγκες και τις προσδοκίες των καταναλωτών. |
|---|