Μελέτη εμπλουτισμού μπισκότων με αντιοξειδωτικά και ο ρόλος της συσκευασίας τους
Εισαγωγή: Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί η προσπάθεια των Καταναλωτών να στραφούν σε τρόφιμα τα οποία έχουνε υψηλή θρεπτική αξία Και όσο το δυνατόν Χαμηλότερο βαθμό επεξεργασίας. Παράδειγμα αποτελεί η κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε αντιοξειδωτικά που φαίνεται να έχουν θετικές επιδράσεις στον α...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/24233 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1828461814489284608 |
|---|---|
| author | Πέτσας, Παναγιώτης |
| author2 | Καραντώνης, Χαράλαμπος |
| author_sort | Πέτσας, Παναγιώτης |
| collection | DSpace |
| description | Εισαγωγή: Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί η προσπάθεια των Καταναλωτών να στραφούν σε τρόφιμα τα οποία έχουνε υψηλή θρεπτική αξία Και όσο το δυνατόν Χαμηλότερο βαθμό επεξεργασίας. Παράδειγμα αποτελεί η κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε αντιοξειδωτικά που φαίνεται να έχουν θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο ο σύγχρονος τρόπος ζωής οι πολλές υποχρεώσεις και οι ταχύτατοι ρυθμοί της καθημερινότητας εμποδίζουν τους πιο πολλούς ανθρώπους στο να τηρήσουν ένα υγιεινό πρότυπο διατροφής.
Σκοπός: Το αντικείμενο Μελέτης παρακάτω πτυχιακής πραγματεύεται τη σημασία των αντιοξειδωτικών συστατικών στα τρόφιμα και πιο συγκεκριμένα στα κουλούρια καθώς και το ρόλο της συσκευασίας στη διατήρηση τόσο της ποιότητας του τροφίμου όσο και στη διατήρηση της χρησιμότητας των αντιοξειδωτικών συστατικών. Συγκεκριμένα παρουσιάζεται μία μελέτη σχετική με τον εμπλουτισμό κουλουριών με αντιοξειδωτικά συστατικά ενώ στο κομμάτι της συσκευασίας παρουσιάζονται δεδομένα που σχετίζονται με το διαφορετικό υλικό και τα αποτελέσματα που αυτό επιφέρει στο τρόφιμο που περιέχεται στο εσωτερικό της συσκευασίας. Επιπρόσθετα στην παρούσα πτυχιακή αναφέρονται γενικές πληροφορίες για τη χρησιμότητα και τη σημασία των αντιοξειδωτικών συστατικών σχετικά με την ανθρώπινη υγεία.
Συμπεράσματα: Διαπιστώθηκε ότι τα υλικά σύνθεσης μίας συσκευασίας που μέσα σε αυτή περιέχονται τρόφιμα παρέχουν βάσει των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα στο εκάστοτε τρόφιμο. ο ρόλος των αντιοξειδωτικών συστατικών στα τρόφιμα συσχετίστηκε με βελτίωση της ανθρώπινης υγείας ενώ βρέθηκε πώς τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν τη διατροφική αξία του τροφίμου στο οποίο προστίθενται. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24233 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2022 |
| record_format | dspace |
| title | Μελέτη εμπλουτισμού μπισκότων με αντιοξειδωτικά και ο ρόλος της συσκευασίας τους |
| topic | αντιοξειδωτικά συσκευασία μπισκότων μπισκότα antioxidants food packing biscuits Antioxidants Food--Packing Biscuits Biscuit industry |
| url | http://hdl.handle.net/11610/24233 |
| work_keys_str_mv | AT petsaspanagiōtēs meletēemploutismoumpiskotōnmeantioxeidōtikakaiorolostēssyskeuasiastous |