| _version_ |
1828461342026104832
|
| author |
Ζαράγκαλη, Φλώρα
|
| author2 |
Βάσιος, Γεώργιος
|
| author_facet |
Βάσιος, Γεώργιος
Ζαράγκαλη, Φλώρα
|
| author_sort |
Ζαράγκαλη, Φλώρα
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η βιωσιμότητα είναι ένα πολυσυζητημένο θέμα στις μέρες μας. Σκοπός της πτυχιακής είναι να μελετηθεί η εξέλιξη του αντικειμένου αυτού και η σχέση που παρουσιάζει η βιωσιμότητα με την διατροφή και τα τρόφιμα, μελετώντας την διαθέσιμη βιβλιογραφία και συγκεκριμένα τα άρθρα ανασκόπησης που είναι σχετικά με το αντικείμενο και είναι διαθέσιμα στη βάση δεδομένων του Scopus. Από τα 11.712 άρθρα που ανακτήθηκαν φαίνεται ότι η βιωσιμότητα είναι ένα διαρκώς αναπτυσσόμενο πεδίο επιστημονικής έρευνας. Αν και είναι ένα διεπιστημονικό αντικείμενο, οι τρεις βασικοί πυλώνες της βιώσιμης ανάπτυξης (περιβάλλον, οικονομία και κοινωνία) είναι αυτοί που απασχολούν περισσότερο την επιστημονική κοινότητα.
Με την βοήθεια δύο εργαλείων του Bibliometrix και VOSviewer για δημιουργία χαρτών για τις αναλύσεις αυτές, μελετήθηκε η εξέλιξη της βιωσιμότητας σε βάθος χρόνου μελετήθηκε η συμβολή διάφορων χωρών σε αυτές, οι λέξεις κλειδιά οι οποίες συναντώνται συχνότερα καθώς και οι μεταξύ τους σχέσεις. Έτσι παρατηρήθηκε ότι όντως το περιβάλλον και η σχέση του με την βιωσιμότητα είναι ο τομέας που ερευνάται περισσότερο και έπειτα ακολουθεί ο οικονομικός και ο κοινωνικός τομέας.
Όσον αφορά στη σχέση της βιωσιμότητας με την διατροφή, φάνηκε πως οι θεματικές διατροφή και τρόφιμα επηρεάζουν τις επιστημονικές εξελίξεις αλλά αυτό συμβαίνει κυρίως μέσω της επισιτιστικής ασφάλειας. Αυτό που απασχολεί δηλαδή περισσότερο σχετικά με την διατροφή είναι το να έχουν όλοι οι άνθρωποι πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα ώστε να καλύπτονται οι θρεπτικές τους ανάγκες, κάτι το οποίο προάγει και ο δεύτερος στόχος βιώσιμης ανάπτυξης όπως αυτοί έχουν οριστεί από τα Ηνωμένα Έθνη, παρά το ποια είναι η διατροφή η οποία είναι βιώσιμη. Και αυτό συνδέεται σαν θέμα και με την κλιματική αλλαγή καθώς και με τις πολιτικές που πρέπει να δημιουργηθούν για την επίτευξη αυτού του στόχου ώστε να εξαλειφθεί η πείνα. Ένα άλλο αντικείμενο που σχετίζεται με την διατροφή είναι και η βιώσιμη γεωργία.
Επιπλέον από τη μελέτη αναδείχθηκε ότι η Ευρώπη, η Ασία και η Βόρεια Αμερική είναι οι ήπειροι που διαδραματίζουν πρωταρχικό ρόλο στις επιστημονικές έρευνες γύρω από την βιωσιμότητα. Αντίστοιχες τάσεις διαφαίνονται και από την μελέτη των ιδρυμάτων που επιχορηγούν τις σχετικές μελέτες.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-24208
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2022
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-242082022-07-27T05:07:56Z Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής Ζαράγκαλη, Φλώρα Βάσιος, Γεώργιος βιωσιμότητα διατροφή τρόφιμα sustainability diet food bibliometric analysis Sustainability Sustainability--Databases Sustainability--Economic aspects Η βιωσιμότητα είναι ένα πολυσυζητημένο θέμα στις μέρες μας. Σκοπός της πτυχιακής είναι να μελετηθεί η εξέλιξη του αντικειμένου αυτού και η σχέση που παρουσιάζει η βιωσιμότητα με την διατροφή και τα τρόφιμα, μελετώντας την διαθέσιμη βιβλιογραφία και συγκεκριμένα τα άρθρα ανασκόπησης που είναι σχετικά με το αντικείμενο και είναι διαθέσιμα στη βάση δεδομένων του Scopus. Από τα 11.712 άρθρα που ανακτήθηκαν φαίνεται ότι η βιωσιμότητα είναι ένα διαρκώς αναπτυσσόμενο πεδίο επιστημονικής έρευνας. Αν και είναι ένα διεπιστημονικό αντικείμενο, οι τρεις βασικοί πυλώνες της βιώσιμης ανάπτυξης (περιβάλλον, οικονομία και κοινωνία) είναι αυτοί που απασχολούν περισσότερο την επιστημονική κοινότητα. Με την βοήθεια δύο εργαλείων του Bibliometrix και VOSviewer για δημιουργία χαρτών για τις αναλύσεις αυτές, μελετήθηκε η εξέλιξη της βιωσιμότητας σε βάθος χρόνου μελετήθηκε η συμβολή διάφορων χωρών σε αυτές, οι λέξεις κλειδιά οι οποίες συναντώνται συχνότερα καθώς και οι μεταξύ τους σχέσεις. Έτσι παρατηρήθηκε ότι όντως το περιβάλλον και η σχέση του με την βιωσιμότητα είναι ο τομέας που ερευνάται περισσότερο και έπειτα ακολουθεί ο οικονομικός και ο κοινωνικός τομέας. Όσον αφορά στη σχέση της βιωσιμότητας με την διατροφή, φάνηκε πως οι θεματικές διατροφή και τρόφιμα επηρεάζουν τις επιστημονικές εξελίξεις αλλά αυτό συμβαίνει κυρίως μέσω της επισιτιστικής ασφάλειας. Αυτό που απασχολεί δηλαδή περισσότερο σχετικά με την διατροφή είναι το να έχουν όλοι οι άνθρωποι πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα ώστε να καλύπτονται οι θρεπτικές τους ανάγκες, κάτι το οποίο προάγει και ο δεύτερος στόχος βιώσιμης ανάπτυξης όπως αυτοί έχουν οριστεί από τα Ηνωμένα Έθνη, παρά το ποια είναι η διατροφή η οποία είναι βιώσιμη. Και αυτό συνδέεται σαν θέμα και με την κλιματική αλλαγή καθώς και με τις πολιτικές που πρέπει να δημιουργηθούν για την επίτευξη αυτού του στόχου ώστε να εξαλειφθεί η πείνα. Ένα άλλο αντικείμενο που σχετίζεται με την διατροφή είναι και η βιώσιμη γεωργία. Επιπλέον από τη μελέτη αναδείχθηκε ότι η Ευρώπη, η Ασία και η Βόρεια Αμερική είναι οι ήπειροι που διαδραματίζουν πρωταρχικό ρόλο στις επιστημονικές έρευνες γύρω από την βιωσιμότητα. Αντίστοιχες τάσεις διαφαίνονται και από την μελέτη των ιδρυμάτων που επιχορηγούν τις σχετικές μελέτες. In our days, sustainability is considered a very important topic. This thesis aims to study the development of this topic as well as the relation between sustainability, nutrition and food in the recent decades, by applying bibliometric analysis and mapping techniques. The study analyzed 11,712 review articles that were identified as relevant in the Scopus database and revealed that sustainability is a developing research area. It is an interdisciplinary field of study and its three basic axes also known as pillars of sustainable development, i.e. environment, economy and society, concern the scientific community. Bibliometrix and Biblioshiny were the two tools used for the bibliometric analysis and VOSviewer was utilized to construct maps and visualize the results. This work studied the development of sustainability research in the last decades, the countries that played an important role in its development and identified the most frequent keywords and the relations amongst them. The study revealed that the connection between the environment and sustainability has attracted the highest research interest, followed by the aspects of economy and society. As for the relation between sustainability and nutrition, the findings showed that nutrition affects the scientific developments in the field, but primarily through the issue of food security rather than the composition and characteristics of a sustainable diet. Thus, scientists are more concerned if all people across the world have access to safe and nutritional food, something that is also related to the second sustainable development goal as defined by the United Nations. This topic is also related to climate change and policies that need to be adopted in order to eliminate hunger. Another topic that is related with nutrition and attracts significant interest among scientists is sustainable agriculture. Finally, the analyses showed that Europe, Asia and South America have an influential role in the evolution of the sustainability research field. Similar patterns are revealed from the study of the main funding sources for sustainability-related research. 2022-07-18T11:19:22Z 2022-07-18T11:19:22Z 2022 http://hdl.handle.net/11610/24208 el_GR Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ vi, 52 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
βιωσιμότητα
διατροφή
τρόφιμα
sustainability
diet
food
bibliometric analysis
Sustainability
Sustainability--Databases
Sustainability--Economic aspects
Ζαράγκαλη, Φλώρα
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title |
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title_full |
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title_fullStr |
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title_full_unstemmed |
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title_short |
Η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων: εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| title_sort |
η χρήση της πληρφορικής στην εξόρυξη μεταδεδομένων εφαρμογές βιβλιομετρικής ανάλυσης στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
|
| topic |
βιωσιμότητα
διατροφή
τρόφιμα
sustainability
diet
food
bibliometric analysis
Sustainability
Sustainability--Databases
Sustainability--Economic aspects
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/24208
|
| work_keys_str_mv |
AT zarankalēphlōra ēchrēsētēsplērphorikēsstēnexoryxēmetadedomenōnepharmogesbibliometrikēsanalysēsstēnepistēmētrophimōnkaidiatrophēs
|