Εκχύλιση αντιοξειδωτικών φυτικής προέλευσης και μελέτη εμπλουτισμού μαγιονέζας
Η μαγιονέζα είναι μια ευρέως διαδεδομένη σάλτσα που συναντάται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Ωστόσο, το υψηλό περιεχόμενο της σε λιπαρά ευνοεί την οξείδωση των λιπιδίων, μια σημαντική ανησυχία που καλείται να αντιμετωπίσει η βιομηχανία των τροφίμων. Η οξείδωση των λιπιδίων είναι υπεύθυνη για τις α...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2022
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/23298 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|