Εκχύλιση αντιοξειδωτικών φυτικής προέλευσης και μελέτη εμπλουτισμού μαγιονέζας
Η μαγιονέζα είναι μια ευρέως διαδεδομένη σάλτσα που συναντάται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Ωστόσο, το υψηλό περιεχόμενο της σε λιπαρά ευνοεί την οξείδωση των λιπιδίων, μια σημαντική ανησυχία που καλείται να αντιμετωπίσει η βιομηχανία των τροφίμων. Η οξείδωση των λιπιδίων είναι υπεύθυνη για τις α...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/23298 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|