Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης σε αλλοιογόνους μικροοργανισμούς στο ζαμπόν με τη χρήση μεμβρανών που περιέχουν προβιοτικά βακτήρια

Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης σε αλλοιογόνους μικροοργανισμούς στο ζαμπόν με τη χρήση μεμβρανών που περιέχουν προβιοτικά βακτήρια

Οι καταναλωτές τροφίμων έχουν δείξει ένα μεγάλο ενδιαφέρον στα προβιοτικά τρόφιμα ως υγιεινά λειτουργικά τρόφιμα. Παραδοσιακά, τα προβιοτικά βακτήρια έχουν προστεθεί σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το τυρί, το ξινόγαλο, το γιαούρτι, οι επιτραπέζιες ελιές και τα λουκάνικα, αλλά υπάρχει μια...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Αποστολακοπούλου, Γεωργία
Other Authors: Γκιαούρης, Ευστάθιος
Language:el_GR
Published: 2021
Subjects:
Προβιοτικά
Εδώδιμες μεμβράνες
Υπερυψηλής πίεσης συσκευασία τροφίμων
Probiotics
Edible coatings
Food high pressure processed
Probiotics (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2006003499)
Edible coatings (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85040962)
High pressure biochemistry (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh93004779)
Processed foods > Microbiology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2012004363)
Food > Packaging (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050207)
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%95%CF%80%CE%AF%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7+%CF%84%CE%B7%CF%82+%CF%85%CF%80%CE%B5%CF%81%CF%85%CF%88%CE%B7%CE%BB%CE%AE%CF%82+%CF%80%CE%AF%CE%B5%CF%83%CE%B7%CF%82+%CF%83%CE%B5+%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%BF%CE%B9%CE%BF%CE%B3%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%82&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%95%CF%80%CE%AF%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7+%CF%84%CE%B7%CF%82+%CF%85%CF%80%CE%B5%CF%81%CF%85%CF%88%CE%B7%CE%BB%CE%AE%CF%82+%CF%80%CE%AF%CE%B5%CF%83%CE%B7%CF%82+%CF%83%CE%B5+%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%BF%CE%B9%CE%BF%CE%B3%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%82&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=e*FE*D6*A7*81*7D*FAl*7E*00*24*8C*C0*01*1B*A9&EncodedQuery=e*FE*D6*A7*81*7D*FAl*7E*00*24*8C*C0*01*1B*A9&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/21906
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items