Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης σε αλλοιογόνους μικροοργανισμούς στο ζαμπόν με τη χρήση μεμβρανών που περιέχουν προβιοτικά βακτήρια

Επίδραση της υπερυψηλής πίεσης σε αλλοιογόνους μικροοργανισμούς στο ζαμπόν με τη χρήση μεμβρανών που περιέχουν προβιοτικά βακτήρια

Οι καταναλωτές τροφίμων έχουν δείξει ένα μεγάλο ενδιαφέρον στα προβιοτικά τρόφιμα ως υγιεινά λειτουργικά τρόφιμα. Παραδοσιακά, τα προβιοτικά βακτήρια έχουν προστεθεί σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το τυρί, το ξινόγαλο, το γιαούρτι, οι επιτραπέζιες ελιές και τα λουκάνικα, αλλά υπάρχει μια...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Αποστολακοπούλου, Γεωργία
Άλλοι συγγραφείς: Γκιαούρης, Ευστάθιος
Γλώσσα:el_GR
Δημοσίευση: 2021
Θέματα:
Προβιοτικά
Εδώδιμες μεμβράνες
Υπερυψηλής πίεσης συσκευασία τροφίμων
Probiotics
Edible coatings
Food high pressure processed
Probiotics (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2006003499)
Edible coatings (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85040962)
High pressure biochemistry (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh93004779)
Processed foods > Microbiology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2012004363)
Food > Packaging (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050207)
Διαθέσιμο Online:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%95%CF%80%CE%AF%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7+%CF%84%CE%B7%CF%82+%CF%85%CF%80%CE%B5%CF%81%CF%85%CF%88%CE%B7%CE%BB%CE%AE%CF%82+%CF%80%CE%AF%CE%B5%CF%83%CE%B7%CF%82+%CF%83%CE%B5+%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%BF%CE%B9%CE%BF%CE%B3%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%82&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%95%CF%80%CE%AF%CE%B4%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B7+%CF%84%CE%B7%CF%82+%CF%85%CF%80%CE%B5%CF%81%CF%85%CF%88%CE%B7%CE%BB%CE%AE%CF%82+%CF%80%CE%AF%CE%B5%CF%83%CE%B7%CF%82+%CF%83%CE%B5+%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%BF%CE%B9%CE%BF%CE%B3%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%82&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=e*FE*D6*A7*81*7D*FAl*7E*00*24*8C*C0*01*1B*A9&EncodedQuery=e*FE*D6*A7*81*7D*FAl*7E*00*24*8C*C0*01*1B*A9&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/21906
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια

Παρόμοια τεκμήρια