| _version_ |
1828461280914046976
|
| author |
Τσιμπλιαράκη, Σταυρούλα
|
| author2 |
Γκατζιώνης, Κωνσταντίνος
|
| author_facet |
Γκατζιώνης, Κωνσταντίνος
Τσιμπλιαράκη, Σταυρούλα
|
| author_sort |
Τσιμπλιαράκη, Σταυρούλα
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η αντίληψη των καταναλωτών είναι βασικό κριτήριο για την τελική επιλογή τους για κάθε προϊόντος, και επηρεάζεται από τα συναισθήματα που βιώνει ο καταναλωτής κατά την αγορά και την κατανάλωση του εκάστοτε προϊόντος. Οι καταναλωτές πλέον απαιτούν όλο και πιο υγιεινά προϊόντα, και η βιομηχανία οφείλει να τα προσφέρει. Για αυτό το λόγο αναπτύσσονται καινοτόμα προϊόντα που να καλύπτουν τις υφιστάμενες νομοθετικές συνθήκες αλλά και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζει η βιομηχανία πριν την μαζική παραγωγή ενός προϊόντος αν θα γίνει αποδεκτό από το αγοραστικό κοινό. Μία μέθοδος για να γίνει αυτό αντιληπτό είναι μέσω της μέτρησης των συναισθημάτων που προκαλούνται από το εκάστοτε προϊόν.
Το αναψυκτικό πορτοκαλάδας είναι ένα προϊόν ευρέως διαδεδομένο, που συχνά δεν είναι όσο υγιεινό όσο απαιτούν τα νέα δεδομένα και οι νέες τάσεις, καθώς και οι απαιτήσεις των καταναλωτών. Επομένως, η μερική ή ολική αντικατάσταση των χημικών συντηρητικών είναι μια τάση που συνεχώς γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Η πρόπολη, έχει χαρακτηριστεί ως «χρυσός», και για τις διατροφικές της ιδιότητες, οι οποίες είναι ποικίλες, και για την δράση της ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Αξιοποιώντας την πρόπολη (και συγκεκριμένα το εκχύλισμά της) ως συντηρητικό στην πορτοκαλάδα έχει πολλά οφέλη, τα οποία αναπτύσσονται παρακάτω.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21872
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2021
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-218722021-07-09T12:55:29Z Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης Consumer study and sensory analysis of fruit juice enriched with propolis extract Τσιμπλιαράκη, Σταυρούλα Γκατζιώνης, Κωνσταντίνος αντίληψη καταναλωτών συναισθήματα καταναλωτών εκχύλισμα πρόπολης εκχύλισμα πρόπολης αναψυκτικό πορτοκαλάδας πορτοκαλάδα πρόπολη αναψυκτικά πορτοκαλάδα - αντίληψη καταναλωτή soft drinks orange juice orange products propolis Soft drinks Orange juice Orange products Propolis Η αντίληψη των καταναλωτών είναι βασικό κριτήριο για την τελική επιλογή τους για κάθε προϊόντος, και επηρεάζεται από τα συναισθήματα που βιώνει ο καταναλωτής κατά την αγορά και την κατανάλωση του εκάστοτε προϊόντος. Οι καταναλωτές πλέον απαιτούν όλο και πιο υγιεινά προϊόντα, και η βιομηχανία οφείλει να τα προσφέρει. Για αυτό το λόγο αναπτύσσονται καινοτόμα προϊόντα που να καλύπτουν τις υφιστάμενες νομοθετικές συνθήκες αλλά και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζει η βιομηχανία πριν την μαζική παραγωγή ενός προϊόντος αν θα γίνει αποδεκτό από το αγοραστικό κοινό. Μία μέθοδος για να γίνει αυτό αντιληπτό είναι μέσω της μέτρησης των συναισθημάτων που προκαλούνται από το εκάστοτε προϊόν. Το αναψυκτικό πορτοκαλάδας είναι ένα προϊόν ευρέως διαδεδομένο, που συχνά δεν είναι όσο υγιεινό όσο απαιτούν τα νέα δεδομένα και οι νέες τάσεις, καθώς και οι απαιτήσεις των καταναλωτών. Επομένως, η μερική ή ολική αντικατάσταση των χημικών συντηρητικών είναι μια τάση που συνεχώς γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Η πρόπολη, έχει χαρακτηριστεί ως «χρυσός», και για τις διατροφικές της ιδιότητες, οι οποίες είναι ποικίλες, και για την δράση της ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Αξιοποιώντας την πρόπολη (και συγκεκριμένα το εκχύλισμά της) ως συντηρητικό στην πορτοκαλάδα έχει πολλά οφέλη, τα οποία αναπτύσσονται παρακάτω. Consumer perception is a key element for the final choice of the consumer regarding the purchase of a product, and it is associated with the emotion the consumer experiences while buying or consuming the product in question. Consumers nowadays demand healthier products, and the industry ought to offer this kind of products. That is why novel products are developed, in order to cover the existing demands and conditions, like legislation, and also the preferences of the consumers. Thus, it is important for the industry to know the consumer perception and the emotions related to the product before mass production. A developing method to understand the acceptance levels and the emotions revolving around a product is by measuring the emotions generated by each product. Orange soft drinks are a common product, often not as healthy as the new trends and the consumer desires. Therefore, partial, or complete substitution of chemical preservatives is a trend that becomes more and more prevalent. Propolis has been considered a viable solution for this replacement, due to its various nutritional properties and also its antimicrobial activity. Utilizing propolis (and specifically propolis extract) as a preservative in orangeade has many benefits, which are going to be discussed. 2021-07-01T05:00:15Z 2021-07-01T05:00:15Z 2021-03-12 http://hdl.handle.net/11610/21872 el_GR Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές Αναφορά Δημιουργού - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ 98 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
αντίληψη καταναλωτών
συναισθήματα καταναλωτών
εκχύλισμα πρόπολης
εκχύλισμα πρόπολης
αναψυκτικό πορτοκαλάδας
πορτοκαλάδα
πρόπολη
αναψυκτικά
πορτοκαλάδα - αντίληψη καταναλωτή
soft drinks
orange juice
orange products
propolis
Soft drinks
Orange juice
Orange products
Propolis
Τσιμπλιαράκη, Σταυρούλα
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title |
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title_full |
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title_fullStr |
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title_full_unstemmed |
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title_short |
Μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| title_sort |
μελέτη αντιδράσεων καταναλωτή και οργανοληπτική ανάλυση χυμού φρούτων εμπλουτισμένου με εκχύλισμα πρόπολης
|
| topic |
αντίληψη καταναλωτών
συναισθήματα καταναλωτών
εκχύλισμα πρόπολης
εκχύλισμα πρόπολης
αναψυκτικό πορτοκαλάδας
πορτοκαλάδα
πρόπολη
αναψυκτικά
πορτοκαλάδα - αντίληψη καταναλωτή
soft drinks
orange juice
orange products
propolis
Soft drinks
Orange juice
Orange products
Propolis
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/21872
|
| work_keys_str_mv |
AT tsimpliarakēstauroula meletēantidraseōnkatanalōtēkaiorganolēptikēanalysēchymouphroutōnemploutismenoumeekchylismapropolēs
AT tsimpliarakēstauroula consumerstudyandsensoryanalysisoffruitjuiceenrichedwithpropolisextract
|