Φυτικά εκχυλίσματα στον έλεγχο της βακτηριακής ανάπτυξης: αποτελεσματικότητα, σταθερότητα και ασφάλεια για εφαρμογή αυτών στα τρόφιμα
Χημικά συντηρητικά έχουν εγκριθεί σε πολλές χώρες, η πιο πρόσφατη τάση είναι η χρήση φυσικών συντηρητικών, η οποία απαιτεί την αναζήτηση εναλλακτικών πηγών ασφαλών και αποτελεσματικών. Τα φυτά περιέχουν αναρίθμητα συστατικά και αποτελούν πολύτιμες πηγές νέων και βιολογικών δραστικών μορίων που έχουν...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/21869 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|