| _version_ |
1828460252051275776
|
| author |
Λεοντίδου, Ελένη
|
| author2 |
Αργυρίου, Αναγνώστης
|
| author_facet |
Αργυρίου, Αναγνώστης
Λεοντίδου, Ελένη
|
| author_sort |
Λεοντίδου, Ελένη
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Tις τελευταίες δεκαετίες, οι συνεχείς εξελίξεις στη μοριακή βιολογία και την αναλυτική χημεία επέτρεψαν την ανάπτυξη τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (-omics). Mεθοδολογίες αιχμής που βασίζονται στην αλληλούχιση επόμενης γενιάς και στη φασματομετρία μαζών χρησιμοποιούνται στην ανάλυση των τροφίμων για τον αποτελεσματικό προσδιορισμό της προέλευσης, της χημικής και μικροβιολογικής κατάστασης των τροφίμων και για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητάς τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Αυτή η διατριβή αποτελεί μια ανασκόπηση των βασικότερων τεχνολογιών omics και του ρόλου τους στον αγροδιατροφικό τομέα. Αρχικά, περιγράφονται οι βασικές αρχές και η οργανολογία αυτών των τεχνολογιών και στη συνέχεια γίνεται αναφορά στις εφαρμογές τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Τέλος, η υγεία των καταναλωτών αντιμετωπίζεται υπό το πρίσμα της έννοιας "One Health". Συγκεκριμένα, αναφέρονται βασικές περιπτώσεις κρίσεων της δημόσιας υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων, προκειμένου να τονιστεί η σημασία των τεχνολογιών omics στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων και κατ’ επέκταση της υγείας των καταναλωτών.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21712
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2021
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-217122025-03-07T06:44:49Z Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή Applications of high performance and resolution technologies (Omics) in the agri-food Λεοντίδου, Ελένη Αργυρίου, Αναγνώστης omics foodomics genomics next generation sequencing NGS food analysis agri-food One Health multi-omics γονιδιωματική πρωτεομική αλληλούχιση επόμενης γενιάς αγροδιατροφή τεχνολογίες υψηλής απόδοσης DNA Genes Food supply Food industry and trade Agricultural processing industries Genomics Agricultural industries Tις τελευταίες δεκαετίες, οι συνεχείς εξελίξεις στη μοριακή βιολογία και την αναλυτική χημεία επέτρεψαν την ανάπτυξη τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (-omics). Mεθοδολογίες αιχμής που βασίζονται στην αλληλούχιση επόμενης γενιάς και στη φασματομετρία μαζών χρησιμοποιούνται στην ανάλυση των τροφίμων για τον αποτελεσματικό προσδιορισμό της προέλευσης, της χημικής και μικροβιολογικής κατάστασης των τροφίμων και για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητάς τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Αυτή η διατριβή αποτελεί μια ανασκόπηση των βασικότερων τεχνολογιών omics και του ρόλου τους στον αγροδιατροφικό τομέα. Αρχικά, περιγράφονται οι βασικές αρχές και η οργανολογία αυτών των τεχνολογιών και στη συνέχεια γίνεται αναφορά στις εφαρμογές τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Τέλος, η υγεία των καταναλωτών αντιμετωπίζεται υπό το πρίσμα της έννοιας "One Health". Συγκεκριμένα, αναφέρονται βασικές περιπτώσεις κρίσεων της δημόσιας υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων, προκειμένου να τονιστεί η σημασία των τεχνολογιών omics στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων και κατ’ επέκταση της υγείας των καταναλωτών. In recent decades, continuous advances in molecular biology and analytical chemistry have allowed the development of high throughput and high resolution -omic technologies. State-of-the-art methodologies based on next generation sequencing and mass spectrometry are utilized in food analysis to effectively determine the origin, the chemical and microbiological status of food and to ensure its traceability along the food supply chain. This thesis is an overview of the key omics technologies and their role in the agri-food sector. First, the basic principles and instrumentation of these technologies are described and then reference is made to their applications along the food supply chain. Lastly, consumer health is discussed under the "One Health" concept. In particular, key cases of public health crises related to food consumption are reported in order to highlight the importance of omics technologies in ensuring food quality and consequently consumer health. 2021-05-26T11:07:05Z 2021-05-26T11:07:05Z 2020-10-30 http://hdl.handle.net/11610/21712 el_GR Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ 53 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
omics
foodomics
genomics
next generation sequencing
NGS
food analysis
agri-food
One Health
multi-omics
γονιδιωματική
πρωτεομική
αλληλούχιση επόμενης γενιάς
αγροδιατροφή
τεχνολογίες υψηλής απόδοσης
DNA
Genes
Food supply
Food industry and trade
Agricultural processing industries
Genomics
Agricultural industries
Λεοντίδου, Ελένη
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title |
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title_full |
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title_fullStr |
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title_full_unstemmed |
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title_short |
Εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφή
|
| title_sort |
εφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης omics στην αγροδιατροφή
|
| topic |
omics
foodomics
genomics
next generation sequencing
NGS
food analysis
agri-food
One Health
multi-omics
γονιδιωματική
πρωτεομική
αλληλούχιση επόμενης γενιάς
αγροδιατροφή
τεχνολογίες υψηλής απόδοσης
DNA
Genes
Food supply
Food industry and trade
Agricultural processing industries
Genomics
Agricultural industries
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/21712
|
| work_keys_str_mv |
AT leontidouelenē epharmogestechnologiōnypsēlēsapodosēskaianalysēsomicsstēnagrodiatrophē
AT leontidouelenē applicationsofhighperformanceandresolutiontechnologiesomicsintheagrifood
|