Μελέτη των ιδιοτήτων μελιού (ρεολογικές, υφής, χρώματος) προερχόμενου από διαφορετικές περιοχές της Λήμνου
Το μέλι αποτελεί μια πλούσια φυσική πηγή υδατανθράκων, η οποία σε συνδυασμό με τις δευτερεύουσες θρεπτικές του ιδιότητες αποτελεί έναν κατάλληλο γλυκαντικό, αντιμικροβιακό και αντιοξειδωτικό παράγοντα, ο οποίος παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών τροφίμων. Καθοριστικό ρόλ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/21689 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|