Βιώσιμη διατροφή, βιοποικιλότητα και παραδοσιακή γαστρονομία της Λήμνου: η αξιοποίηση του αγριοκούνελου (Oryctolagus Cuniculus)
Η παρούσα εργασία, ασχολείται με τις έννοιες τις βιώσιμης διατροφής, της βιοποικιλότητας και της παραδοσιακής γαστρονομίας του νησιού της Λήμνου. Μελετάει τον τρόπο αξιοποίησης του αγριοκούνελου στις παραπάνω έννοιες. Η βιώσιμη διατροφή διακρίνεται στον παρόν πόνημα στις δύο διαφορετικές στοχοθεσίες...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21350 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Η παρούσα εργασία, ασχολείται με τις έννοιες τις βιώσιμης διατροφής, της βιοποικιλότητας και της παραδοσιακής γαστρονομίας του νησιού της Λήμνου. Μελετάει τον τρόπο αξιοποίησης του αγριοκούνελου στις παραπάνω έννοιες. Η βιώσιμη διατροφή διακρίνεται στον παρόν πόνημα στις δύο διαφορετικές στοχοθεσίες που έχει. Ο πρώτος στόχος είναι η υγιεινή διατροφή των ανθρώπων από βιώσιμα συστήματα τροφίμων, ενώ ο δεύτερος στόχος είναι η βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Η βιοποικιλότητα είναι επιστημονικό αντικείμενο της οικολογίας. Η βιοποικιλότητα διακρίνεται σε γενετική ποικιλότητα, σε ποικιλότητα των ειδών και σε οικολογική ποικιλότητα. Στη συνέχεια της εργασίας αναλύονται τα βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα, η παραδοσιακή γαστρονομία και η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και ο γαστρονομικός τουρισμός. Στο τρίτο κεφάλαιο αναλύεται διεξοδικά η οργανική σχέση ανάμεσα στη βιώσιμη διατροφή και το αγροδιατροφικό σύστημα. Επιπλέον παρουσιάζεται το πως η οικονομική λειτουργία του γαστρονομικού τουρισμού σχετίζεται με την παραδοσιακή γαστρονομία. Το τέταρτο και τελευταίο μέρος τηςεργασίας είναι αφιερωμένο στο είδος που μελετάται, στο αγριοκούνελο (Oryctolagus Cuniculus) της Λήμνου. Αναλύεται η βιολογική και η οικολογική υπόσταση του είδους (τάξη, οικογένεια, υποοικογένεια, γένος και είδος), η διατροφική αξία του κρέατος που προέρχεται από το συγκεκριμένο ζώο, τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος του αγριοκούνελου και πως αυτά συμβάλουν και θωρακίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τέλος αναφέρονται κάποια στοιχεία για τη διαβίωση και τις συνήθειες του αγριοκούνελου στο νησί καθώς και κάποιες ενδεχόμενες δυνητικές χρήσεις του για τη βελτίωση της διατροφής και της υγείας του ανθρώπου. |
|---|