Συγκριτική μελέτη της διατροφικής αξίας νωπής και ψημένης σαρδέλας (sardina pilchardus)

Συγκριτική μελέτη της διατροφικής αξίας νωπής και ψημένης σαρδέλας (sardina pilchardus)

Στόχος της παρούσας πτυχιακής μελέτης ήταν να μελετηθεί η επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στο προφίλ των λιπαρών οξέων σαρδέλας (Sardina pilchardus) καθώς και η επίδραση του εμπλουτισμού της λιπαρής ύλης που χρησιμοποιήθηκε κατά τη θερμική επεξεργασία (ηλιέλαιο) με βότανο που εμφανίζει αντιοξειδ...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Διδωνάκη, Άννα, Παναγιωτακόπουλος, Ιωάννης
Άλλοι συγγραφείς: Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Γλώσσα:el_GR
Δημοσίευση: 2020
Θέματα:
σαρδέλα
ηλιέλαιο
δεντρολίβανο
ψάρια-διατροφική αξία
μεσογειακή διατροφή
sardines
diet-medditerranean region
rosemary
fishes-nutrition
sunflower seed oil
Sardines (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85117531)
Diet > Mediterranean Region (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2009123353)
Fishes > Nutrition (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh87007873)
Rosemary (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85115432)
Sunflower seed oil (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85130540)
Διαθέσιμο Online:http://hdl.handle.net/11610/20949
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Διαδίκτυο

http://hdl.handle.net/11610/20949

Παρόμοια τεκμήρια