Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
Η φράση που διατύπωσε ο Ιπποκράτης 2400 χρόνια πριν «Αφήστε την τροφή να είναι το φάρμακο σας και το φάρμακο σας να είναι η τροφή» ήταν η εναρκτήρια βάση για την ουσιαστική αξιοποίηση της διατροφής προς όφελος της υγείας του καταναλωτή. Έτσι σιγά σιγά άρχισε συστηματική διερεύνηση των θετικών ενεργε...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/20290 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Η φράση που διατύπωσε ο Ιπποκράτης 2400 χρόνια πριν «Αφήστε την τροφή να είναι το φάρμακο σας και το φάρμακο σας να είναι η τροφή» ήταν η εναρκτήρια βάση για την ουσιαστική αξιοποίηση της διατροφής προς όφελος της υγείας του καταναλωτή. Έτσι σιγά σιγά άρχισε συστηματική διερεύνηση των θετικών ενεργειών της λειτουργικότητας των τροφίμων και στα τέλη του 1980 αρχές 1990 έκαναν την εμφάνιση τους τα λειτουργικά τρόφιμα ως μία νέα διατροφική πραγματικότητα. Τα τελευταία χρόνια πληθώρα επιστημονικών μελετών καταδεικνύει την σημασία μιας κατηγορίας μη επεξεργασμένων λειτουργικών τροφίμων, των οποίων η σύσταση σε θρεπτικά συστατικά είναι ιδανική για την ενίσχυση και την προαγωγή της ορθής λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού, γνωστή ως υπερτρόφιμα ή υπερτροφές. Το ιπποφαές (hippophae rhamnoides sea buckthorn) είναι ένα πολυδύναμο δίοικο φυτό που συγκαταλέγεται στις υπερτροφές επάξια, δεδομένου ότι περιέχει 190 περίπου θρεπτικά συστατικά και όλα τα μέρη του φυτού είναι αξιοποιήσιμα, με το έλαιο μονάχα του καρπού να περιέχει 106 από αυτές τις βιοδραστικές ουσίες. Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, λιπίδια, σάκχαρα και πτητικές ενώσεις χάρη στα οποία παρουσιάζει ευεργετικές δράσεις όπως: αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, ηπατοπροστατευτική, ανοσορυθμιστική, καρδιοαγγειοπροστατευτική κ.α. Στην προσπάθεια τους οι διεθνείς φορείς να προστατέψουν τους καταναλωτές αλλά και οι εκάστοτε εθνικές κυβερνήσεις που διαχειρίζονται θέματα δημόσιας υγείας να μπορούν πλέον υπεύθυνα να γνωματεύσουν και να εγκρίνουν την χρήση τροφίμων ώστε να εξασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της εσωτερικής αγοράς, θέσπισαν κάποιους κανόνες και ισχυρισμούς που αναγράφονται στις ετικέτες των λειτουργικών τροφίμων διαμορφώνοντας έτσι το μοτίβο που αναγνωρίζει στις μέρες μας ο μέσος καταναλωτής. Η παραγωγή λειτουργικών τροφίμων αναγνωρίζεται πλέον ως η νούμερο ένα παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων καθώς οι μεταβαλλόμενες τάσεις στην δημογραφία του πληθυσμού, την ευημερία των καταναλωτών, την αυξημένη εκπαίδευση, το προσδόκιμο ζωής και την βελτιωμένη υγειονομική περίθαλψη δημιουργούν μια ταχέως αναπτυσσόμενη διατροφική καταναλωτική πελατεία. Παρόλο που η καλλιέργεια του ιπποφαούς χρονολογείται στην αρχαιότητα μονάχα τα τελευταία χρόνια έχει προσελκύσει ιδιαίτερα την προσοχή και έγινε ένα σημαντικό θέμα για την εξημέρωση του σε πολλές χώρες. Το ιπποφαές αποτελείται από 6 είδη και 12 υποείδη ενώ έχει πολλές ποικιλίες. Πολλές από αυτές τις συναντάμε στην Ρωσία, στην οποία είναι η μεγαλύτερη τράπεζα ποικιλιών και γενετικού υλικού του ιπποφαούς ενώ κάποιες από αυτές ευδοκιμούν και στην Ελλάδα η καλλιέργεια των οποίων έχει δεχθεί μεγάλη ανταπόκριση τα τελευταία χρόνια. Η αγορά όσον αφορά το ιπποφαές αναπτύσσεται συνεχώς εφόσον κάθε μέρος του φυτού ή και συνδυασμός κάποιων παράγουν διαφορετικά κάθε φορά προϊόντα. Τα προϊόντα που παράγονται από τα διαφορετικά μέρη του ιπποφαούς είναι πολλά και χρησιμοποιούνται σήμερα σε πάρα πολλούς κλάδους όπως η φαρμακοβιομηχανία, η ιατρική, η αισθητική καθώς και η γαστρονομία.
Η προώθηση του ιπποφαούς έχει μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης με τις βιομηχανίες τροφίμων να διερευνούν τα καταναλωτικά πρότυπα, τις συμπεριφορές και τις τάσεις της αγοράς καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η γεύση του, το μορφωτικό επίπεδο και η οικονομική δυνατότητα των καταναλωτών διαδραματίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο. |
|---|