Διερεύνηση της αντιοξειδωτικής δράσης ελαίου από αμύγδαλα ποικιλίας Texas
Η αμυγδαλιά (Prunus dulcis συν. Prunus amygdalus Amygdalus Batsch communis L. ή Amygdalus dulsi Mill) είναι δέντρο ιθαγενές, ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Το γένος Prunus περιλαμβάνει περισσότερα από 30 είδη. Η ποικιλία Texas είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες αμυγδάλων στην Ελλάδα παρό...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/20204 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η αμυγδαλιά (Prunus dulcis συν. Prunus amygdalus Amygdalus Batsch communis L. ή Amygdalus dulsi Mill) είναι δέντρο ιθαγενές, ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Το γένος Prunus περιλαμβάνει περισσότερα από 30 είδη. Η ποικιλία Texas είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες αμυγδάλων στην Ελλάδα παρόλο που η καταγωγή της είναι από την Καλιφόρνια των ΗΠΑ. Τα αμύγδαλα είναι πηγή πλούσιων θρεπτικών συστατικών: λιπίδια, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες, καλή πηγή βιταμίνης Ε, φυτοστερολών, φλαβονοειδών και πολυφαινολών. Το αμυγδαλέλαιο παράγεται είτε από την σύνθλιψη του καρπού, είτε μέσω μεθόδων εκχύλισης. Η πιο κοινή μέθοδος εκχύλισης είναι η μέθοδος Folch. Οι πιο σημαντικές δράσεις του αμυγδαλέλαιου είναι η βελτίωση λιπιδαιμικού προφίλ σε υπερλιπιδαιμικούς ασθενείς (μείωση LDL χοληστερόλη), αντιοξειδωτική δράση μέσω των αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, C και Ε. Ο σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης ήταν βελτίωση της μεθόδου εκχύλισης Folch όσον αφορά το χρόνο εκχύλισης, με το ίδιο ποσοστό απόδοσης σε έλαιο, μέσω του ελέγχου διαφόρων παραμέτρων, ο προσδιορισμό αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του ελαίου των αμυγδάλων μέσω των αντιοξειδωτικών μεθόδων ABTS, DPPH, CUPRAC και FRAP,καθώς και τον προσδιορισμός της αντιθρομβωτικής ικανότητας των δειγμάτων μέσω της μέτρησης της αναστολής του Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων (PAF) , όπως και τον προσδιορισμό in vitro της αντιαθηρογόνου δράσης των δειγμάτων. |
|---|