Μελέτη της επίδρασης της θερμικής επεξεργασίας στο προφίλ των λιπαρών οξέων σαρδέλας
Σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης ήταν να μελετηθεί η επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στο προφίλ των λιπαρών οξέων σαρδέλας Sardina pilchardus. Πιο συγκεκριμένα η συγκεκριμένη πτυχιακή μελέτη στοχεύει να διερευνήσει ποιες συνθήκες θερμικής επεξεργασίας έχουν μικρότερη αρνητική επίδραση (μείωσ...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/19810 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|