Επιταχυνόμενη παλαίωση του ελληνικού αποστάγματος τσίπουρο χρησιμοποιώντας ξύλινα τεμάχια: επίδραση της στατικής διαβροχής vs υπερήχων για την εκχύλιση πολυφαινολών και την αντιοξειδωτική δράση
Στην παρούσα μελέτη εξετάσθηκε το παραδοσιακό Ελληνικό απόσταγμα Τσίπουρο το οποίο υποβλήθηκε σε επιταχυνόμενη παλαίωση, χρησιμοποιώντας ξύλινα τεμάχια από ακακία, κερασιά, καστανιά και δρύ. Οι μέθοδοι περιλάμβαναν επεξεργασίες υπό στατική διαβροχή και υπερήχους και η εξέλιξη της συγκέντρωσης ολικώ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2019
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/18657 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|