Δημιουργία αρτοποιήματος εμπλουτισμένου με πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης και αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής του δράσης

Δημιουργία αρτοποιήματος εμπλουτισμένου με πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης και αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής του δράσης

Αρχικά, γίνεται σχεδιασμός ερωτηματολογίων με σκοπό να αποφανθεί η αποδοχή των καταναλωτών για ένα εμπλουτισμένο ψωμί με λαχανικά, καθώς και για το είδος του λαχανικού που προτιμάται. Με βάση τα αποτελέσματα των ερωτηματολογίων, η σειρά προτίμησης των λαχανικών είναι : σπανάκι, κίτρινη κολοκύθα...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Κωστάκης, Αριστείδης, Βόσσος, Δημήτριος
Other Authors: Καραντώνης, Χαράλαμπος
Language:el_GR
Published: 2018
Subjects:
Αρτοποιήματα
Ψωμί με λαχανικά
Παντζάρι
Κίτρινη κολοκύθα
Σπανάκι
Αντιοξειδωτική δράση
Αντιαθηρογόνο δράση
DPPH
Red beets
Spinach
Yellow pumpkin
Bread (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85016646)
Spinach (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85126659)
Beets (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85012871)
Pumpkin (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109079)
Baked products (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85011068)
Online Access:http://hdl.handle.net/11610/18054
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://hdl.handle.net/11610/18054

Similar Items