Η διάσταση της Καινοτομίας στο κλάδο Διατροφής και Παραδοσιακών προϊόντων της Χίου
Η εργασία ξεκινάει με τη θεωρητική προσέγγιση για το τι είναι καινοτομία και ποια μοντέλα και κατηγορίες υπάρχουν γενικά. Η καινοτομία, είναι μια έννοια που έχει προβληματίσει αρκετά, γι’ αυτό και οι ορισμοί διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Στην συνέχεια, αναφέρουμε κάποιους προσδιοριστικούς παράγον...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2017
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/17637 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Η εργασία ξεκινάει με τη θεωρητική προσέγγιση για το τι είναι καινοτομία και ποια μοντέλα και κατηγορίες υπάρχουν γενικά. Η καινοτομία, είναι μια έννοια που έχει προβληματίσει αρκετά, γι’ αυτό και οι ορισμοί διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Στην συνέχεια, αναφέρουμε κάποιους προσδιοριστικούς παράγοντες της καινοτομίας, καθώς και τρόπους που θα μπορούσαμε να μετρήσουμε μια καινοτόμο δραστηριότητα. Επίσης, μελετήσαμε και ένα καινούργιο μοντέλο καινοτομίας, αυτό της «ανοικτής καινοτομίας».
Πιο συγκεκριμένα στη συνέχεια, προσεγγίσαμε το κλάδο της βιομηχανίας τροφίμων και συγκεκριμένα τις μικρές και μεσαίου μεγέθους επιχειρήσεις. Μελετήσαμε πως το εισόδημα, οι κοινωνικές και δημογραφικές εξελίξεις και οι προτιμήσεις των καταναλωτών επηρεάζουν γενικά τον κλάδο αυτό στην Ευρώπη. Αναφέραμε τους τύπους καινοτομίας στη βιομηχανία τροφίμων και μελετήσαμε πως αυτή εφαρμόζεται τόσο στη βιομηχανία τροφίμων, όσο και στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις με παραδοσιακά προϊόντα. Τέλος, και στον τομέα αυτό προσεγγίσαμε τη μέθοδο της ανοικτής καινοτομίας, το πώς μπορεί να εφαρμοστεί από τις Μ.Μ.Ε. και το αν η μέθοδος αυτή είναι πραγματικά «καινούργια».
Από τη μελέτη της βιβλιογραφίας μας , γεννήθηκαν λοιπόν κάποιοι προβληματισμοί, για το κατά πόσον οι επιχειρήσεις παραδοσιακών προϊόντων της Χίου καινοτομούν και αν ναι, ποιες μεθόδους και είδη ακολουθούν και για ποιο λόγο το κάνουν αυτό. Σύμφωνα, με αυτούς τους προβληματισμούς ορίσαμε 8 υποθέσεις. Βάση των παραπάνω διεξήχθη ποσοτική έρευνα με τη χρήση ερωτηματολογίου. Έτσι διανεμήθηκαν 26 ερωτηματολόγια σε Μ.Μ.Ε. της Χίου (ποτοποιίες, ζυμαρικών, μελισσοκομία, ζαχαρώδη κ.λ.π.). Τα δεδομένα που προέκυψαν αναλύθηκαν και με βάση αυτά εξήχθησαν χρήσιμα συμπεράσματα όπου άλλα επιβεβαιώνουν ή διαφωνούν με την βιβλιογραφία.
Συνοπτικά, βρέθηκε αν η εισαγωγή της πληροφορικής και των νέων τεχνολογιών έχει οδηγήσει στην ανεύρεση νέων τμημάτων αγοράς. Επίσης, αναλύθηκε αν η τροποποίηση των γραμμών παραγωγής μπορεί να οδηγήσει σε εγκατάσταση συστημάτων ποιοτικού ελέγχου, καθώς επίσης και να οδηγήσει σε αλλαγές στη συσκευασία των προϊόντων (καινοτομία συσκευασίας). Μελετήσαμε, επιπρόσθετα, αν η οργανωτική δομή, οι προσωπικές αντιλήψεις των επιχειρηματιών , η διαφοροποίηση των διατροφικών συνηθειών και η ευαισθητοποίηση του κοινού ως προς το περιβάλλον αποτελούν παράγοντες που θα τους οδηγήσουν σε οποιουδήποτε τύπου καινοτομίας.
Τέλος, ερευνήσαμε κατά πόσον ακολουθούν ανοικτή καινοτομία, κατά πόσον ειδικές απαιτήσεις ομάδων καταναλωτών μπορούν να οδηγήσουν σε καινοτομία και στα παραδοσιακά προϊόντα και για το αν οι δράσεις ενίσχυσης της καινοτομίας μιας επιχείρησης συνδέονται με τα στοιχεία οικονομικής απόδοσης της. |
|---|