| _version_ |
1828461156702879744
|
| author |
Τσιγάρα, Ευαγγελία
Κακαρίδη, Μαρία
|
| author2 |
Καραντώνης, Χαράλαμπος
|
| author_facet |
Καραντώνης, Χαράλαμπος
Τσιγάρα, Ευαγγελία
Κακαρίδη, Μαρία
|
| author_sort |
Τσιγάρα, Ευαγγελία
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η κόκκινη ποικιλία σταφυλιού και συγκεκριμένα ο φλοιός αποτελεί καλή πηγή διάφορων πολύτιμων μακροθρεπτικών, μικροθρεπτικών καθώς και φυτικών πολυφαινολών, τα οποία είναι απαραίτητα για την προαγωγή της υγείας του ανθρώπου. Αρκετές έρευνες έχουν ασχοληθεί με τις ευεργετικές επιδράσεις της κατανάλωσης κόκκινου σταφυλιού, και υπάρχουν αρκετά βιβλιογραφικά δεδομένα σχετικά με την αντιοξειδωτική, αντιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική δράση του. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης είναι να μελετηθεί η αντιοξειδωτική δράση του φλοιού σταφυλιού.
Για την παραλαβή φλοιού σταφυλιού χρησιμοποιήθηκε η Ελληνική κόκκινη ποικιλία Λημνιό (Καλαμπάκι), από την περιοχή της Λήμνου. Η αποφλοίωση του σταφυλιού πραγματοποιήθηκε χειρονακτικά. Ο φλοιός που παραλήφθηκε αποξηράνθηκε και χωρίστηκε σε δύο ίσες ποσότητες, εκ των οποίων η μία αλέστηκε.
Τα δύο διαφορετικά δείγματα φλοιού σταφυλιού, αναλύθηκαν για το περιεχόμενό τους σε ολικά φαινολικά με την μέθοδο Folin-Ciocalteau, καθώς και για το περιεχόμενό τους σε ολικά φλαβονοειδή μέσω φασματοφωτομέτρησης.
Στη συνέχεια, έγινε εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας των δύο δειγμάτων μέσω των δοκιμασιών DPPH, ABTS, FRAP, και CUPRAC. Εκτιμήθηκε η in vitro αντιαθηρογόνος δράση μέσω μέτρησης της αναστολής της οξείδωσης πλάσματος από αίμα ανθρώπου, προκαλούμενη από ιόντα Cu2+.
Τέλος, σε Πλάσμα ανθρώπου Πλούσιο σε Αιμοπετάλια (PRP) ελέγχθηκε η αντιθρομβωτική δράση των δειγμάτων, μέσω μέτρησης της αναστολής του θρομβωτικού λιποειδικού παράγοντα γνωστού ως Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων (PAF).
Τα εκχυλίσματα και των δύο δειγμάτων φλοιού σταφυλιού έδειξαν αντιοξειδωτική, αντιθρομβωτική και αντιαθηρογόνο δράση, με αυτό από τον αλεσμένο φλοιό να είναι περισσότερο δραστικό.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-17212
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2017
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-172122025-02-07T14:20:16Z Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό Τσιγάρα, Ευαγγελία Κακαρίδη, Μαρία Καραντώνης, Χαράλαμπος Λημνιό Φλοιός σταφυλιού Αντιοξειδωτικά Αντιθρομβωτική δράση Αντιαθηρογόνος δράση Antithrombotic Grapes skin Antioxidants Grapes--Varieties (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056467) Grapes--Therapeutic use (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056466) Grapes--Biotechnology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2010002770) Η κόκκινη ποικιλία σταφυλιού και συγκεκριμένα ο φλοιός αποτελεί καλή πηγή διάφορων πολύτιμων μακροθρεπτικών, μικροθρεπτικών καθώς και φυτικών πολυφαινολών, τα οποία είναι απαραίτητα για την προαγωγή της υγείας του ανθρώπου. Αρκετές έρευνες έχουν ασχοληθεί με τις ευεργετικές επιδράσεις της κατανάλωσης κόκκινου σταφυλιού, και υπάρχουν αρκετά βιβλιογραφικά δεδομένα σχετικά με την αντιοξειδωτική, αντιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική δράση του. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης είναι να μελετηθεί η αντιοξειδωτική δράση του φλοιού σταφυλιού. Για την παραλαβή φλοιού σταφυλιού χρησιμοποιήθηκε η Ελληνική κόκκινη ποικιλία Λημνιό (Καλαμπάκι), από την περιοχή της Λήμνου. Η αποφλοίωση του σταφυλιού πραγματοποιήθηκε χειρονακτικά. Ο φλοιός που παραλήφθηκε αποξηράνθηκε και χωρίστηκε σε δύο ίσες ποσότητες, εκ των οποίων η μία αλέστηκε. Τα δύο διαφορετικά δείγματα φλοιού σταφυλιού, αναλύθηκαν για το περιεχόμενό τους σε ολικά φαινολικά με την μέθοδο Folin-Ciocalteau, καθώς και για το περιεχόμενό τους σε ολικά φλαβονοειδή μέσω φασματοφωτομέτρησης. Στη συνέχεια, έγινε εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας των δύο δειγμάτων μέσω των δοκιμασιών DPPH, ABTS, FRAP, και CUPRAC. Εκτιμήθηκε η in vitro αντιαθηρογόνος δράση μέσω μέτρησης της αναστολής της οξείδωσης πλάσματος από αίμα ανθρώπου, προκαλούμενη από ιόντα Cu2+. Τέλος, σε Πλάσμα ανθρώπου Πλούσιο σε Αιμοπετάλια (PRP) ελέγχθηκε η αντιθρομβωτική δράση των δειγμάτων, μέσω μέτρησης της αναστολής του θρομβωτικού λιποειδικού παράγοντα γνωστού ως Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων (PAF). Τα εκχυλίσματα και των δύο δειγμάτων φλοιού σταφυλιού έδειξαν αντιοξειδωτική, αντιθρομβωτική και αντιαθηρογόνο δράση, με αυτό από τον αλεσμένο φλοιό να είναι περισσότερο δραστικό. The red grape variety, especially it’a skin is a good source of various valuable macronutrients, micronutrients and plant polyphenols, which are necessary for the promotion of human health. Several studies have dealt with the beneficial effects of the consumption of red grape, and there are several literature data relating to the antioxidant, anti-atherogenic and antithrombotic activity. The puropose of this thesis is to evaluate the in vitro antioxidant, anti-atherogenic and antithrombotic activity of red grape skin. Grape skin was received by the Hellenic red grape variety Limnio (Kalampaki) from Lemnos. The grape skin was collected manually. The skin was then dried and divided into two equal amounts. The two samples of grape skins were analyzed for their content of total phenolic by and total flavonoids by spectrophotometric methods. The antioxidant capacity was evaluated for all samples through DPPH, ABTS, FRAP, and CUPRAC assays. In vitro antiatherogenic activity was evaluated by measuring human blood oxidation inhibition, caused by ions Cu2+. Finally, the antithrombotiv activity of the samples was tested in human Platelet Rich Plasma (PRP) by measuring the inhibition of a thrombotic lipid mediator known as Platelet Activating Factor (PAF). Both grape skin samples showed in vitro antioxidant, antithrombotic and antiathirogeniv activities , but the milled skin was more effective. 2017-03-29T09:46:44Z 2017-03-29T09:46:44Z 2017-02 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A4%CF%83%CE%B9%CE%B3%CE%AC%CF%81%CE%B1%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A4%CF%83%CE%B9%CE%B3%CE%AC%CF%81%CE%B1%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*88*B3f*DB*1D*CC*7B*EB*B4*DE7L*1FX*99*83&EncodedQuery=*88*B3f*DB*1D*CC*7B*EB*B4*DE7L*1FX*99*83&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/17212 el_GR Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ 138 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
Λημνιό
Φλοιός σταφυλιού
Αντιοξειδωτικά
Αντιθρομβωτική δράση
Αντιαθηρογόνος δράση
Antithrombotic
Grapes skin
Antioxidants
Grapes--Varieties (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056467)
Grapes--Therapeutic use (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056466)
Grapes--Biotechnology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2010002770)
Τσιγάρα, Ευαγγελία
Κακαρίδη, Μαρία
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title |
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title_full |
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title_fullStr |
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title_full_unstemmed |
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title_short |
Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας Λημνιό
|
| title_sort |
μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης φλοιού σταφυλιού της ποικιλίας λημνιό
|
| topic |
Λημνιό
Φλοιός σταφυλιού
Αντιοξειδωτικά
Αντιθρομβωτική δράση
Αντιαθηρογόνος δράση
Antithrombotic
Grapes skin
Antioxidants
Grapes--Varieties (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056467)
Grapes--Therapeutic use (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85056466)
Grapes--Biotechnology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2010002770)
|
| url |
https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A4%CF%83%CE%B9%CE%B3%CE%AC%CF%81%CE%B1%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A4%CF%83%CE%B9%CE%B3%CE%AC%CF%81%CE%B1%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*88*B3f*DB*1D*CC*7B*EB*B4*DE7L*1FX*99*83&EncodedQuery=*88*B3f*DB*1D*CC*7B*EB*B4*DE7L*1FX*99*83&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/17212
|
| work_keys_str_mv |
AT tsigaraeuangelia meletēantioxeidōtikēsdrasēsphloioustaphylioutēspoikiliaslēmnio
AT kakaridēmaria meletēantioxeidōtikēsdrasēsphloioustaphylioutēspoikiliaslēmnio
|