Διερεύνηση ποιοτικών παραμέτρων πρόβειου γάλακτος τριών περιοχών της νήσου Λέσβου
Στην παρούσα εργασία έγινε μια προσπάθεια διερεύνησης κάποιων ποιοτικών χαρακτηριστικών του πρόβειου γάλακτος της φυλής της Λέσβου.Επιλέχθηκαν τρεις περιοχές του νησιού (η Ερεσσός, τα Παράκοιλα και η Πελόπη) και οι αναλύσεις του γάλακτος για λίπος, πρωτεϊνη και λακτόζη έγιναν στο Εργαστήριο Ελέγχου...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Περίληψη: | Στην παρούσα εργασία έγινε μια προσπάθεια διερεύνησης κάποιων ποιοτικών χαρακτηριστικών του πρόβειου γάλακτος της φυλής της Λέσβου.Επιλέχθηκαν τρεις περιοχές του νησιού (η Ερεσσός, τα Παράκοιλα και η Πελόπη) και οι αναλύσεις του γάλακτος για λίπος, πρωτεϊνη και λακτόζη έγιναν στο Εργαστήριο Ελέγχου Ποιότητας Γάλακτος Λέσβου. Οι αναλύσεις αφορούν τους μήνες Ιανουάριο έως και Ιούνιο για τα Παράκοιλα και την Πελόπη και Ιανουάριο ως και Μάιο για την Ερεσσό. Τα στοιχεία αξιολογήθηκαν τόσο σε επίπεδο αυτών των τριών χωριών όσο και χρονικά και έγιναν με το στατιστικό πρόγραμμα SPSS v 15. Από τα αποτελέσματα προκύπτει ότι για αυτούς τους μήνες τα χαρακτηριστικά του πρόβειου γάλακτος στις τρεις αυτές περιοχές (και κυρίως το λίπος)είναι σχετικά χαμηλά αν συγκριθούν με άλλες φυλές προβάτων. Η Ερεσσός παρουσιάζει ελαφρώς καλύτερες τιμές σε σχέση με τα άλλα δυο χωριά. Όσον αφορά την εξέλιξη των τιμών σε σχέση με το χρόνο παρατηρήθηκε ότι υπάρχουν ομοιότητες στη συμπεριφορά των τιμών και οι καμπύλες που προκύπτουν κατά μέρος για τα τρία χωριά και τα τρία χαρακτηριστικά που μελετήθηκαν, ομοιάζουν με άλλες που αναφέρονται στη βιβλιογραφία. Πιθανόν να οφείλονται σε όμοιες ζωοτεχνικές πρακτικές που ακολουθούνται στην μεσογειακή λεκάνη και στο γεγονός ότι σημαντηκότατο ρόλο στη διατροφή των προβάτων αποτελούν οι βοσκότοποι. Αυτό θα πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω με διεξαγωγή πειραμάτων που να συσχετίζουν τη βόσκηση με την εξέλιξη των ποιοτικών παραμέτρων που μελετήθηκαν. |
|---|