Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης αλεύρων σε in vitro επίπεδο

Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης αλεύρων σε in vitro επίπεδο

Το σκληρό σιτάρι και κατ’ επέκταση το σκληρό αλεύρι αποτελεί ένα από τα τρία σημαντικότερα συστατικά της Μεσογειακής Διατροφής. Αποτελεί πηγή διαφόρων πολύτιμων μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών. Επιδημιολογικές μελέτες αποδεικνύουν την προστατευτική δράση των μικροθρεπτικών αυτών συστατι...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Μπλούνα, Ελένη
Other Authors: Καραντώνης, Χαράλαμπος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Σκληρό αλεύρι τύπου Μ
Ελεύθερα Φαινολικά
Δεσμευμένα Φαινολικά
Αντιοξειδωτική δράση
Αντιοξειδωτικά
Αντιαθηρογόνος δράση
Durum flour type M
Free phenolics
Bound phenolics
Antioxidant action
Antioxidants
Anti-atherogenic action
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%BF%CF%8D%CE%BD%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%BF%CF%8D%CE%BD%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*2D*CE*AC6*C9*2CRXc*9F*A8*A2t*E9*2F*29&EncodedQuery=*2D*CE*AC6*C9*2CRXc*9F*A8*A2t*E9*2F*29&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10763
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items