In vitro μελέτη διατροφικής αξίας εκχυλισμάτων σησαμιού
Αρκετές επιδημιολογικές έρευνες, τα τελευταία χρόνια, έχουν μελετήσει το σησάμι ως προς τα οφέλη του για την υγεία του ανθρώπου και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά. Ωστόσο, οι θετικές αυτές επιδράσεις οφείλονται στις λιγνάνε...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2015
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%B1%CF%87%CE%B9%CE%BB%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%B5%CE%BB%CE%B7%CF%82&Index1=Keywordsbib&Database=1&NumberToRetrieve=50&OpacLanguage=gre&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%B1%CF%87%CE%B9%CE%BB%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%B5%CE%BB%CE%B7%CF%82&Profile=Default&PreviousList=Start&PageType=Start&EncodedRequest=*13*FE*E1*DA*ABd*00*8F*97*B5*2B*D9*86*2F*0E*CE&WebPageNr=1&WebAction=NewSearch&StartValue=1&RowRepeat=0&MyChannelCount= http://hdl.handle.net/11610/10762 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Αρκετές επιδημιολογικές έρευνες, τα τελευταία χρόνια, έχουν μελετήσει το σησάμι ως προς τα οφέλη του για την υγεία του ανθρώπου και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά. Ωστόσο, οι θετικές αυτές επιδράσεις οφείλονται στις λιγνάνες του σησαμιού, οι οποίες είναι λιποδιαλυτές και βρίσκονται κυρίως στο σησαμέλαιο, ενώ τα πολικά φαινολικά συστατικά του σησαμιού είναι ακόμα υπό μελέτη. Στη βιβλιογραφία δεν βρέθηκαν δεδομένα που να εξετάζουν την αντιοξειδωτική, αντιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική δράση πολικών μορίων του σησαμιού του είδους Sesamum indicum. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η in vitro μελέτη των πολικών μορίων, ελεύθερων και δεσμευμένων, τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών σπόρων σησαμιού του είδους Sesamum indicum: α) μαυροσούσαμο, β) σησάμι ινδικής προέλευσης, γ) κοινό σησάμι εμπορίου (αποφλοιωμένο σησάμι ινδικής προέλευσης) και δ) σπόροι σησαμιού που καλλιεργήθηκαν στη Λήμνο, έπειτα από απολιπωποίησή τους και η σύγκριση της αντιοξειδωτικής, αντιαθηρογόνου και αντιθρομβωτικής τους δράσης λόγω αυτών. Πραγματοποιήθηκαν συνολικά δύο διαφορετικές μέθοδοι εκχύλισης. Η 1η μέθοδος πραγματοποιήθηκε με MeOΗ/EtOH: 50/50 για την παραλαβή των ελεύθερων πολικών μορίων των δειγμάτων. Η 2η μέθοδος που εφαρμόστηκε ήταν αλκαλική υδρόλυση για την παραλαβή των δεσμευμένων πολικών μορίων των δειγμάτων. Τα οχτώ διαφορετικά εκχυλίσματα των τεσσάρων διαφορετικών σησαμιών, προερχόμενα από τις δύο διαφορετικές μεθόδους εκχύλισης, αναλύθηκαν ως προς το πολυφαινολικό τους περιεχόμενο με τη μέθοδο Folin-Ciocalteau. Στο σύνολο των δειγμάτων έγινε in vitro εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας μέσω των δοκιμασιών ABTS και CUPRAC. Εκτιμήθηκε in vitro η αντιαθηρογόνος δράση μέσω μέτρησης της αναστολής της οξείδωσης πλάσματος από αίμα ανθρώπου που προκλήθηκε από ιόντα Cu2+, ενώ η αντιθρομβωτική δράση των εκχυλισμάτων μελετήθηκε μέσω μέτρησης της αναστολής του θρομβωτικού λιποειδικού παράγοντα γνωστού ως Παράγοντα Ενεργοποίησης των Αιμοπεταλίων (PAF) σε Πλάσμα ανθρώπου Πλούσιο σε Αιμοπετάλια (PRP). Όλα τα δείγματα έδειξαν αντιοξειδωτική, αντιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική δράση, υποδεικνύοντας ότι και τα πολικά συστατικά του σησαμιού μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπου και πιθανώς να εμποδίσουν την ανάπτυξη χρόνιων νοσημάτων, που έχουν ως κύριο αίτιο το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, παχυσαρκία, υπέρταση και διάφορους τύπους καρκίνου. |
|---|