| _version_ |
1828461551754936320
|
| author |
Τρασανίδου, Δέσποινα
|
| author2 |
Μακρής, Δημήτριος
|
| author_facet |
Μακρής, Δημήτριος
Τρασανίδου, Δέσποινα
|
| author_sort |
Τρασανίδου, Δέσποινα
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεούυγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από νερό και γλυκερόλη. Αρχικά, βελτιστοποιήθηκαν η συγκέντρωση της γλυκερόλης (Cgl) και ο λόγος υγρού προς στερεό (RL/S), χρησιμοποιώντας πειραματικό σχεδιασμό BoxBehnken και, έπειτα, η εκχύλιση μελετήθηκε περαιτέρω μέσω κινητικής. Οι βέλτιστες συνθήκες υπολογίστηκαν Cgl = 90% (w/v) and RL/S = 90 mL g-1 και, υπό αυτές τις συνθήκες, η εκχύλιση ολικών πολυφαινολών και ολικών χρωστικών παρουσίασαν κινητική πρώτης τάξης. Οι μέγιστες τιμές ενεργούς διάχυσης (De) ήταν 4.22 10-12 και 12.59 10-12 m2 s-1 για τις ολικές πολυφαινόλες και τις ολικές χρωστικές, αντίστοιχα, ενώ οι αντίστοιχες ενέργειες ενεργοποίησης (Ea) υπολογίστηκαν 13.94 και 8.22 kJ mol-1. Η θερμοκρασία είχε θετική επίδραση στην αντιοξειδωτική ικανότητα και το εκχύλισμα ελήφθη στους 80 °C παρουσιάζοντας αναγωγική δύναμη 368.8 μmol ισοδυνάμων ασκορβικού οξέος ανά g ξηρού βάρους στεμφύλων.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-10760
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
Greek
|
| publishDate |
2015
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-107602019-11-20T01:12:09Z Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα Τρασανίδου, Δέσποινα Μακρής, Δημήτριος Αντιοξειδωτικά Γλυκερόλη Κινητική Χρωστικές Πολυφαινόλες Ερυθρά στέμφυλα Antioxidants Glycerol Kinetics Pigments Polyphenols Red grape pomace Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεούυγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από νερό και γλυκερόλη. Αρχικά, βελτιστοποιήθηκαν η συγκέντρωση της γλυκερόλης (Cgl) και ο λόγος υγρού προς στερεό (RL/S), χρησιμοποιώντας πειραματικό σχεδιασμό BoxBehnken και, έπειτα, η εκχύλιση μελετήθηκε περαιτέρω μέσω κινητικής. Οι βέλτιστες συνθήκες υπολογίστηκαν Cgl = 90% (w/v) and RL/S = 90 mL g-1 και, υπό αυτές τις συνθήκες, η εκχύλιση ολικών πολυφαινολών και ολικών χρωστικών παρουσίασαν κινητική πρώτης τάξης. Οι μέγιστες τιμές ενεργούς διάχυσης (De) ήταν 4.22 10-12 και 12.59 10-12 m2 s-1 για τις ολικές πολυφαινόλες και τις ολικές χρωστικές, αντίστοιχα, ενώ οι αντίστοιχες ενέργειες ενεργοποίησης (Ea) υπολογίστηκαν 13.94 και 8.22 kJ mol-1. Η θερμοκρασία είχε θετική επίδραση στην αντιοξειδωτική ικανότητα και το εκχύλισμα ελήφθη στους 80 °C παρουσιάζοντας αναγωγική δύναμη 368.8 μmol ισοδυνάμων ασκορβικού οξέος ανά g ξηρού βάρους στεμφύλων. Red grape pomace, an abundant wine industry solid waste, was used as raw material for the recovery of polyphenols and anthocyanin pigments, using ultrasound-assisted solid-liquid extraction and an extraction medium free from organic solvents, composed of water and glycerol. Glycerol concentration (Cgl) and liquid-to-solid ratio (RL/S) were first optimised employing BoxBehnken experimental design and then extraction was further examined through kinetics. The optimal conditions were found to be Cgl = 90% (w/v) and RL/S = 90 mL g-1, and under these conditions the extraction of total polyphenols and total pigments was shown to obey firstorder kinetics. Maximal effective diffusion (De) values were 4.22 10-12 and 12.59 10-12 m2 s-1, for total polyphenols and total pigments, respectively, while the corresponding activation energies (Ea) were 13.94 and 8.22 kJ mol-1. Temperature positively affected the antioxidant activity and the extract obtained at 80 °C displayed reducing power of 368.8 μmol ascorbic acid equivalents per g of dry pomace weight. 2015-11-17T10:39:25Z 2015-11-17T10:39:25Z 2015 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B4%CE%BF%CF%85&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B4%CE%BF%CF%85&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*2E*BA*A4*E1*F9*F6*F4*0DV*2Ft*D8*B0*AD*B1*3E&EncodedQuery=*2E*BA*A4*E1*F9*F6*F4*0DV*2Ft*D8*B0*AD*B1*3E&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/10760 el application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
Αντιοξειδωτικά
Γλυκερόλη
Κινητική
Χρωστικές
Πολυφαινόλες
Ερυθρά στέμφυλα
Antioxidants
Glycerol
Kinetics
Pigments
Polyphenols
Red grape pomace
Τρασανίδου, Δέσποινα
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title |
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title_full |
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title_fullStr |
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title_full_unstemmed |
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title_short |
Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| title_sort |
εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού box behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα
|
| topic |
Αντιοξειδωτικά
Γλυκερόλη
Κινητική
Χρωστικές
Πολυφαινόλες
Ερυθρά στέμφυλα
Antioxidants
Glycerol
Kinetics
Pigments
Polyphenols
Red grape pomace
|
| url |
https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B4%CE%BF%CF%85&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%B4%CE%BF%CF%85&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*2E*BA*A4*E1*F9*F6*F4*0DV*2Ft*D8*B0*AD*B1*3E&EncodedQuery=*2E*BA*A4*E1*F9*F6*F4*0DV*2Ft*D8*B0*AD*B1*3E&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10760
|
| work_keys_str_mv |
AT trasanidoudespoina epharmogēpeiramatikouschediasmouboxbehnkenkaikinētikēsgiatēbeltistopoiēsētēseleutherēsorganikoudialytēkaiypoboēthoumenēsmeyperēchousekchylisēspolyphainolikōnousiōnkaichrōstikōnapoerythrastemphyla
|