Έλεγχος επιβίωσης των τροφιμογενών παθογόνων βακτηρίων Salmonella enterica, Listeria monocytogenes και Staphylococcus aureus κατά την παρασκευή και την μετέπειτα υπό ψύξη συντήρηση του ζυμώμενου γαλακτοκομικού προϊόντος κεφίρ

Έλεγχος επιβίωσης των τροφιμογενών παθογόνων βακτηρίων Salmonella enterica, Listeria monocytogenes και Staphylococcus aureus κατά την παρασκευή και την μετέπειτα υπό ψύξη συντήρηση του ζυμώμενου γαλακτοκομικού προϊόντος κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα το οποίο παρασκευάζεται από τη ζύμωση του γάλακτος με κόκκους κεφίρ και αποτελεί ένα καλό παράδειγμα συμβίωσης γαλακτικών βακτηρίων, κυρίως των γενών Lactococcus, Lactobacillus και Leuconostoc, οξικών βακτηρίων και ζυμομυκήτων. Σε αυτή την εργασία μελετήθηκε η επιβίωση των...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Βιεννα, Μαργαρίτα - Προκόπιος, Στεργιώτη, Θωμαή - Νικόλαος
Άλλοι συγγραφείς: Γκιαούρης, Ευστάθιος
Γλώσσα:Greek
Δημοσίευση: 2015
Θέματα:
Κεφίρ
Salmonella enterica
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Kefir
Διαθέσιμο Online:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%92%CE%B9%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B1%2C+%CE%9C%CE%B1%CF%81%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%AF%CF%84%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%92%CE%B9%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B1%2C+%CE%9C%CE%B1%CF%81%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%AF%CF%84%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&EncodedQuery=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10754
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια

Παρόμοια τεκμήρια