Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών από ερυθρά στέμφυλα με χρήση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης/τρυγικού οξέος και εφαρμογή μεθοδολογίας αποκριτικής επιφάνειας

Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών από ερυθρά στέμφυλα με χρήση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης/τρυγικού οξέος και εφαρμογή μεθοδολογίας αποκριτικής επιφάνειας

Τα στέμφυλα αποτελούν βιομηχανικά απόβλητα των τροφίμων, τα οποία περιέχουν ένα υψηλό φορτίο αντιοξειδωτικών πολυφαινολών και διάφορες μεθοδολογίες έχουν αναπτυχθεί για την αποτελεσματική εκχύλιση τους. Ωστόσο, μία αειφόρος και φιλική προς το περιβάλλον διαδικασία, θα πρέπει να περιλαμβάνει μέσα ανά...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Πασαλίδη, Βασιλική
Other Authors: Μακρής, Δημήτριος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Αντιοξειδωτικά
Εκχύλιση
Γλυκερόλη
Πολυφαινόλες
Ερυθρά στέμφυλα σταφυλιών
Τρυγικό οξύ
Antioxidants
Extraction
Glycerol
Polyphenols
Red grape pomace
Tartaric acid
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CF%80%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%B4%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CF%80%CE%B1%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%B4%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*90*E6*26*A1*AD*FA*5E*96*9B*17*25*EEA*E8Y*F8&EncodedQuery=*90*E6*26*A1*AD*FA*5E*96*9B*17*25*EEA*E8Y*F8&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10746
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items