Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών και αρωματικών συστατικών από τεμάχια ξύλου γαλλικής δρυός σε συστήματα-μοντέλα με εφαρμογή παραγοντικού σχεδιασμού: επίδραση του βαθμού καψίματος

Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών και αρωματικών συστατικών από τεμάχια ξύλου γαλλικής δρυός σε συστήματα-μοντέλα με εφαρμογή παραγοντικού σχεδιασμού: επίδραση του βαθμού καψίματος

Η χρήση τεμαχίων ξύλου δρυός - ΤΞΔ (oak chips) για την παλαίωση οίνωνποιότητας έχει αρχίσει να καθιερώνεται ως μια μεθοδολογία με εξαιρετικάαποτελέσματα, η οποία είναι οικονομική και πλήρως ελεγχόμενη. Εντούτοις,η εφαρμογή της σε πολλές περιπτώσεις βασίζεται σε εμπειρικές τεχνικές,εξαιτίας της έλλει...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Κανακάκη, Ευαγγελία - Σπυρίδων, Σιδεράκου, Δανάη - ΟυρανΙα
Other Authors: Μακρής, Δημήτριος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Τεμάχια ξύλου δρυός
Πολυφαινόλες
Μη-φρυγανισμένα
Ελαφρώς φρυγανισμένα
Βαρέως φρυγανισμένα
Heavy toasted
Antiradical activity
Chips
Polyphenols
Non-toasted
Low toasted
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%9A%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CE%BA%CE%B7%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%9A%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CE%BA%CE%B7%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*BDb*06X*2AX*06*E9*A1*A3t*96N*8F*FE*8D&EncodedQuery=*BDb*06X*2AX*06*E9*A1*A3t*96N*8F*FE*8D&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10733
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items