Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους

Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμο...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος, Τσαμάνδουρας, Νικόλαος - Ζαχαρίας
Other Authors:	Μακρής, Δημήτριος
Language:	Greek
Published:	2015
Subjects:	Αντιοξειδωτικά Μελιτζάνα Γλυκερόλη Πράσινοι διαλύτες Πολυφαινόλες Υπέρηχοι Antioxidants Eggplant Glycerol Green solvents Polyphenols Ultrasounds
Online Access:	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=0EVB785mGE1XFB02C3FD0D3Co99&EncodedQuery=0EVB785mGE1XFB02C3FD0D3Co99&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/10721
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Description
Summary:	Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και έπειτα στη μελέτη κινητικής της εκχύλισης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης διέφεραν κατά πολύ όταν χρησιμοποιήθηκαν διαλύματα νερού/γλυκερόλης έναντι νερού/αιθανόλης, με βάση τους παράγοντες που λήφθησαν υπόψιν, δηλαδή τη σύσταση των διαλυτών, την αναλογία υγρού-στερεού και την θερμοκρασία. Ωστόσο και οι δύο εκχυλίσεις έδωσαν παραπλήσιες τελικές αποδόσεις σε ολικές πολυφαινόλες. Η κινητική μελέτη των εκχυλίσεων αποκάλυψε επίσης πως η διάχυση των φαινολικών στα διαλύματα νερού/γλυκερόλης ήταν πιο αργή συγκριτικά με εκείνη των διαλυμάτων. Παρόλα αυτά, επιβεβαιώθηκε η ικανότητα και των δύο συστημάτων να ανακτούν ουσιαστικά ίδιες ποσότητες ολικών πολυφαινολών. Ο προσδιορισμός των ολικών χλωρογενικών, των ολικών φλαβονοειδών και των ολικών χρωστικών έδειξε πως ο συνδυασμός νερού/γλυκερόλης ίσως είναι ένα αποδοτικό σύστημα διαλύτη, αν και αντιφατικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική ικανότητα και την αναγωγική ισχύ. Τα εξαγόμενα αποτελέσματα αυτής της μελέτης υποδεικνύουν ότι η γλυκερόλη είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για διαδικασίες εκχύλισης φιλικές προς το περιβάλλον, όπου η χρήση αιθανόλης πρέπει να αποκλειστεί.

Similar Items