Μικροβιολογικές και χημικές παράμετροι παγωτού που διατίθεται από παγωτομηχανές στη Θεσσαλονίκη

Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο μεγάλης βιολογικής αξίας που παρασκευάζεται με κύριο συστατικό το γάλα. Τα περισσότερα είδη παγωτού, όπως τα παγωτά σκληρής υφής, διατηρούνται σε θερμοκρασίες κατάψυξης (-18 οC έως -23 oC). Εξαίρεση αποτελεί το παγωτό στιγμιαίας παραγωγής (ή παγωτό μαλακής υ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Ζαφειρίου, Αγάθη - Ευάγγελος, Τσιάκα, Αναστασία - Κωνσταντίνος
Other Authors:	Γκιαούρης, Ευστάθιος
Language:	Greek
Published:	2015
Subjects:	Παγωτό στιγμιαίας παραγωγής Υγιεινή Χημικές αναλύσεις Μικροβιακοί δείκτες εντερικών παθογόνων Salmonella Listeria monocytogenes Soft ice cream Hygiene Chemical analysis Hygiene indicators
Online Access:	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%96%CE%B1%CF%86%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AF%CE%BF%CF%85%2C+%CE%91%CE%B3%CE%AC%CE%B8%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%96%CE%B1%CF%86%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AF%CE%BF%CF%85%2C+%CE%91%CE%B3%CE%AC%CE%B8%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=0EVB785mGE1XFB02C3FD0D3Co99&EncodedQuery=0EVB785mGE1XFB02C3FD0D3Co99&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/10715
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Be the first to leave a comment!

Μικροβιολογικές και χημικές παράμετροι παγωτού που διατίθεται από παγωτομηχανές στη Θεσσαλονίκη

Similar Items