Μικροβιολογικές και χημικές παράμετροι παγωτού που διατίθεται από παγωτομηχανές στη Θεσσαλονίκη

Μικροβιολογικές και χημικές παράμετροι παγωτού που διατίθεται από παγωτομηχανές στη Θεσσαλονίκη

Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο μεγάλης βιολογικής αξίας που παρασκευάζεται με κύριο συστατικό το γάλα. Τα περισσότερα είδη παγωτού, όπως τα παγωτά σκληρής υφής, διατηρούνται σε θερμοκρασίες κατάψυξης (-18 οC έως -23 oC). Εξαίρεση αποτελεί το παγωτό στιγμιαίας παραγωγής (ή παγωτό μαλακής υ...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Ζαφειρίου, Αγάθη - Ευάγγελος, Τσιάκα, Αναστασία - Κωνσταντίνος
Other Authors: Γκιαούρης, Ευστάθιος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Παγωτό στιγμιαίας παραγωγής
Υγιεινή
Χημικές αναλύσεις
Μικροβιακοί δείκτες εντερικών παθογόνων
Salmonella
Listeria monocytogenes
Soft ice cream
Hygiene
Chemical analysis
Hygiene indicators
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%96%CE%B1%CF%86%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AF%CE%BF%CF%85%2C+%CE%91%CE%B3%CE%AC%CE%B8%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%96%CE%B1%CF%86%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AF%CE%BF%CF%85%2C+%CE%91%CE%B3%CE%AC%CE%B8%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&EncodedQuery=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10715
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items