Λαϊκές αγορές βιολογικών προϊόντων: το προφίλ των καταναλωτών
Η σύγχρονη αγροβιομηχανική παραγωγή τροφίμων έχει επιφέρει σήμερα πολλαπλά προβλήματα σε σχέση με τη διατροφή. Οι καταναλωτές είναι γενικά αβέβαιοι για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουν και η αντίληψη τους για τους πιθανούς κινδύνους που εμπεριέχουν διαφέρει ουσιαστικά από...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Greek |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://catalog.lib.aegean.gr/iguana/www.main.cls?surl=search&p=ed763fb5-024d-4d04-a952-e71cbf110eaa#recordId=1.32105 http://hdl.handle.net/11610/10196 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η σύγχρονη αγροβιομηχανική παραγωγή τροφίμων έχει επιφέρει σήμερα πολλαπλά προβλήματα σε σχέση με τη διατροφή. Οι καταναλωτές είναι γενικά αβέβαιοι για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουν και η αντίληψη τους για τους πιθανούς κινδύνους που εμπεριέχουν διαφέρει ουσιαστικά από αυτή των παραγωγών. Η παρουσία φυτοφαρμάκων, τα υπολείμματα ορμονών και κτηνιατρικών φαρμάκων στο κρέας καθώς και η εξάπλωση των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργούμενων ειδών αποτελούν για τους ευρωπαίους καταναλωτές σημαντικούς παράγοντες ανησυχίας σε θέματα διατροφής. Οι δυσμενείς επιπτώσεις ενός διεθνοποιημένου και βιομηχανοποιημένου συστήματος παραγωγής τροφίμων έχουν εγείρει το ενδιαφέρον για τα προσαρμοσμένα τοπικά συστήματα παραγωγής τροφίμων και την άμεση σχέση παραγωγού- καταναλωτή. Πολλοί παραγωγοί και καταναλωτές θεωρούν τα τοπικά δίκτυα παραγωγής τροφίμων ως εναλλακτικές λύσεις για την επανοικοδόμηση της εμπιστοσύνης καταναλωτή - παραγωγού, όσον αφορά στην ασφάλεια των τροφίμων, μέσω της υψηλής ποιότητας των κοινωνικών σχέσεων που παρέχουν. Σκοπός της παρούσας εργασίας αποτελεί η διερεύνηση των κινήτρων που ωθούν τους καταναλωτές στην αγορά βιολογικών προϊόντων και πιο συγκεκριμένα στην αγορά τους από βιολογικές λαϊκές αγορές. Η περιοχή μελέτης της παρούσας έρευνας είναι οι λαϊκές αγορές της Αττικής. Έτσι, συμπληρώθηκαν ερωτηματολόγια σε καταναλωτές, μέσω προσωπικών συνεντεύξεων κατά τη διάρκεια των αγορών τους από βιολογικές λαϊκές αγορές. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι καταναλωτές που συμμετείχαν στην έρευνα ήταν υψηλού μορφωτικού επιπέδου, ως επί το πλείστο οικογενειάρχες, με υψηλό σχετικά εισόδημα. Τα κίνητρα τους σχετίζονται με προσωπικά παρά περιβαλλοντικά οφέλη, με ισχυρότερο όλων την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, μέσω των απαντήσεων τους σε ερωτήσεις σχετικές με το αίσθημα ασφάλειας των προϊόντων που καταναλώνουν φαίνεται να λαμβάνουν σημαντικά υπόψη την κατά πρόσωπο σχέση με τον προμηθευτή και την ύπαρξη πιστοποίησης. Τέλος, παρά την εμφάνιση της οικονομικής κρίσης που μαστίζει τη χώρα μας τελευταία, οι περισσότεροι καταναλωτές απάντησαν ότι δεν έχουν περιορίσει την κατανάλωση βιολογικών προϊόντων, ενώ εκείνοι που δηλώνουν το αντίθετο, φαίνεται ότι η κατανάλωσή τους μειώθηκε σε μικρό ποσοστό. |
|---|