Μελέτη της κινητικής διάχυσης πολυφαινολικών ουσιών από ξύλινα τεμάχια σε συστήματα-μοντέλα ομοιάζοντα οίνους :

Μελέτη της κινητικής διάχυσης πολυφαινολικών ουσιών από ξύλινα τεμάχια σε συστήματα-μοντέλα ομοιάζοντα οίνους : πτυχιακή εργασία

Η εκχύλιση των πολυφαινολών από ξύλινα τεμάχια σε ένα σύστημα-μοντέλο οίνου, προσεγγίστηκε χρησιμοποιώντας κινητική για μία περίοδο 20 ημερών. Τα ξύλινα τεμάχια που χρησιμοποιήθηκαν ήταν από ξύλο δρυός (Quercus alba), ψευδακακίας (Robinia pseudoacacia) και κερασιάς (Prunus avium). Η κινητική μελέτη...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Ψαρρά, Χριστίνα (aut [Συγγραφέας])
Corporate Author: Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Σχολή Περιβάλλοντος. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Other Authors: Μακρής, Δημήτριος (dgs [Επιβλέπων καθηγητής])
Format: Thesis Book
Language:Greek
Published: Λήμνος : 2014.
Subjects:
Wine and wine making > Chemistry.
Wine and wine making > Analysis.
Dissertations, Academic > Greece.
Online Access:http://hdl.handle.net/11610/10748
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://hdl.handle.net/11610/10748

Similar Items