Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα :

Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα : πτυχιακή εργασία

Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεού­υγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από ν...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Τρασανίδου, Δέσποινα (Συγγραφέας)
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Σχολή Περιβάλλοντος. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Μορφή: Thesis Βιβλίο
Γλώσσα:Greek
Δημοσίευση: 2015.
Θέματα:
Grapes.
Διαθέσιμο Online:http://hdl.handle.net/11610/10760
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

MARC

LEADER 00000cam a2200000 a 4500
001 1/107418
008 150714s2015####gr | ||| |||| ||gre||
040 |a GR-MyUa  |b gre  |c GR-MyUa  |e AACR2 
041 0 |a gre 
082 7 |a 664.8048   |2 (23)  
100 1 |a Τρασανίδου, Δέσποινα,  |e aut 
245 1 0 |a Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα :   |b πτυχιακή εργασία /   |c Τρασανίδου Δέσποινα ; επιβλέπων καθηγητής Μακρής Π. Δημήτριος.  
260 |c 2015.  
300 |a 70 σ. :   |b εικ., πίν. ;   |c 30 εκ.  
500 |a Τριμελής επιτροπή : Μακρής Δημήτριος, Καραντώνης Χαράλαμπος, Γκιαούρης Ε.  
502 |a Πτυχιακή εργασία - Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2015.  
504 |a Βιβλιογραφία : σ. 52-70.  
506 1 |a Διάθεση μόνο των λέξεων κλειδιών - περιλήψεων.  
520 8 |a Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεού­υγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από νερό και γλυκερόλη. Αρχικά, βελτιστοποιήθηκαν η συγκέντρωση της γλυκερόλης (Cgl) και ο λόγος υγρού προς στερεό (RL/S), χρησιμοποιώντας πειραματικό σχεδιασμό Box­Behnken και, έπειτα, η εκχύλιση μελετήθηκε περαιτέρω μέσω κινητικής. Οι βέλτιστες συνθήκες υπολογίστηκαν Cgl = 90% (w/v) and RL/S = 90 mL g-1 και, υπό αυτές τις συνθήκες, η εκχύλιση ολικών πολυφαινολών και ολικών χρωστικών παρουσίασαν κινητική πρώτης τάξης. Οι μέγιστες τιμές ενεργούς διάχυσης (De) ήταν 4.22 10-12 και 12.59 10-12 m2 s-1 για τις ολικές πολυφαινόλες και τις ολικές χρωστικές, αντίστοιχα, ενώ οι αντίστοιχες ενέργειες ενεργοποίησης (Ea) υπολογίστηκαν 13.94 και 8.22 kJ mol-1. Η θερμοκρασία είχε θετική επίδραση στην αντιοξειδωτική ικανότητα και το εκχύλισμα ελήφθη στους 80 °C παρουσιάζοντας αναγωγική δύναμη 368.8 μmol ισοδυνάμων ασκορβικού οξέος ανά g ξηρού βάρους στεμφύλων. 
650 0 |a Grapes. 
700 1 |a Μακρής, Δημήτριος Π.,   |d 1974-  |e dgs 
710 2 |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου.   |b Σχολή Περιβάλλοντος.   |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. 
852 |a INST  |b LEMNOS  |c DIATR  |e 20150714  |h 664.8048 ΤΡΑ  |p 005600001435  |q 005600001435  |t DIE  |y 23 
852 |a INST  |b LEMNOS  |c DIATR  |e 20190903  |h 664.8048 ΤΡΑ  |p 005600001898  |q 005600001898  |t DIE  |y 23 
856 |u http://hdl.handle.net/11610/10760 
924 |a Τρασανίδου  |b Δέσποινα  |y Λήμνος  |z 2015-06 
970 |a Μοσχόβη   |b Ευαγγελία  |z 14-07-2015 

Παρόμοια τεκμήρια