Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα :

Εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και κινητικής για τη βελτιστοποίηση της ελεύθερης οργανικού διαλύτη και υποβοηθούμενης με υπερήχους εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών και χρωστικών από ερυθρά στέμφυλα : πτυχιακή εργασία

Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεού­υγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από ν...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Τρασανίδου, Δέσποινα (Συγγραφέας)
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Σχολή Περιβάλλοντος. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Μορφή: Thesis Βιβλίο
Γλώσσα:Greek
Δημοσίευση: 2015.
Θέματα:
Grapes.
Διαθέσιμο Online:http://hdl.handle.net/11610/10760
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
Περιγραφή
Περίληψη:Χρησιμοποιήθηκαν ερυθρά στέμφυλα, ένα άφθονο στερεό απόβλητο της βιομηχανίας οινοποίησης, ως πρώτη ύλη για την εκχύλιση πολυφαινολών και χρωστικών ανθοκυανινών, χρησιμοποιώντας υποβοηθούμενη με υπερήχους εκχύλιση στερεού­υγρού και ένα μέσο εκχύλισης ελεύθερο οργανικών διαλυτών, που αποτελούταν από νερό και γλυκερόλη. Αρχικά, βελτιστοποιήθηκαν η συγκέντρωση της γλυκερόλης (Cgl) και ο λόγος υγρού προς στερεό (RL/S), χρησιμοποιώντας πειραματικό σχεδιασμό Box­Behnken και, έπειτα, η εκχύλιση μελετήθηκε περαιτέρω μέσω κινητικής. Οι βέλτιστες συνθήκες υπολογίστηκαν Cgl = 90% (w/v) and RL/S = 90 mL g-1 και, υπό αυτές τις συνθήκες, η εκχύλιση ολικών πολυφαινολών και ολικών χρωστικών παρουσίασαν κινητική πρώτης τάξης. Οι μέγιστες τιμές ενεργούς διάχυσης (De) ήταν 4.22 10-12 και 12.59 10-12 m2 s-1 για τις ολικές πολυφαινόλες και τις ολικές χρωστικές, αντίστοιχα, ενώ οι αντίστοιχες ενέργειες ενεργοποίησης (Ea) υπολογίστηκαν 13.94 και 8.22 kJ mol-1. Η θερμοκρασία είχε θετική επίδραση στην αντιοξειδωτική ικανότητα και το εκχύλισμα ελήφθη στους 80 °C παρουσιάζοντας αναγωγική δύναμη 368.8 μmol ισοδυνάμων ασκορβικού οξέος ανά g ξηρού βάρους στεμφύλων.
Περιγραφή τεκμηρίου:Τριμελής επιτροπή : Μακρής Δημήτριος, Καραντώνης Χαράλαμπος, Γκιαούρης Ε.
Φυσική περιγραφή:70 σ. : εικ., πίν. ; 30 εκ.
Βιβλιογραφία:Βιβλιογραφία : σ. 52-70.
Πρόσβαση:Διάθεση μόνο των λέξεων κλειδιών - περιλήψεων.

Παρόμοια τεκμήρια