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Evaluación del colágeno de la piel de tilapia (Oreochromis niloticus) obtenido mediante extracción alcalina y ácida = Evaluation of tilapia (Oreochromis niloticus) skin collagen obtained through alkaline and acid extraction
| Τίτλος: | Evaluación del colágeno de la piel de tilapia (Oreochromis niloticus) obtenido mediante extracción alcalina y ácida = Evaluation of tilapia (Oreochromis niloticus) skin collagen obtained through alkaline and acid extraction |
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| Συγγραφείς: | Delgado Zambrano, Paola Aracely, Blondet Morales, Odalys Gabriela, Cedeño Alcívar, Diana Carolina |
| Στοιχεία εκδότη: | Universidad Nacional de Ingeniería |
| Έτος έκδοσης: | 2026 |
| Θεματικοί όροι: | 658 Administración general |
| Περιγραφή: | El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el colágeno de la piel de tilapia (Oreochromis niloticus) obtenido mediante extracción ácida y alcalina, empleando un diseño factorial 2×2. Se aplicaron cuatro tratamientos que combinaron dos concentraciones de hidróxido de sodio (NaOH 0.5 N y 0.8 N) con dos tipos de ácido (acético y cítrico al 5%), cada uno con cuatro repeticiones, totalizando 16 unidades experimentales. La metodología incluyó etapas sucesivas de pretratamiento alcalino, extracción de grasa con alcohol etílico, desmineralización con EDTA y HCl, extracción ácida, precipitación salina, centrifugación y secado en estufa de convección forzada del colágeno extraído. Se realizaron análisis bromatológicos (humedad, grasa, proteína, cenizas), fisicoquímicos (pH, acidez), y funcionales (capacidad de retención de agua y emulsificación), complementados con evaluación estadística mediante ANOVA bifactorial y prueba de Tukey (p<0.05). El tratamiento T3 (NaOH 0.8 N + ácido acético) demostró mayor eficiencia con un rendimiento de 26.8%, contenido proteico de 84.47%, menor contenido de grasa (1.37%), buena capacidad de retención de agua (67.3%) y emulsificación (18.69 ml/g). Se concluye que este procedimiento representa una alternativa sustentable y efectiva para el aprovechamiento de subproductos de la industria pesquera, aportando a la valorización de residuos orgánicos mediante la obtención de biopolímeros de alto valor agregado. El estudio aporta evidencia científica al determinar la interacción óptima entre una hidrólisis alcalina fuerte y un extracto orgánico débil mediante diseño factorial, maximizando simultáneamente el rendimiento, pureza proteica y propiedades funcionales (CRA y CE) del biopolímero sin alterar su estructura. Esto constituye una alternativa sustentable y efectiva para valorizar residuos pesqueros en biopolímeros de alto valor agregado. |
| Τύπος εγγράφου: | article in journal/newspaper |
| Περιγραφή αρχείου: | text |
| Γλώσσα: | unknown |
| ISSN: | 2413-1911 |
| Relation: | http://ribuni.uni.edu.ni/7537/1/Art.10.pdf; Delgado Zambrano, Paola Aracely and Blondet Morales, Odalys Gabriela and Cedeño Alcívar, Diana Carolina (2026) Evaluación del colágeno de la piel de tilapia (Oreochromis niloticus) obtenido mediante extracción alcalina y ácida = Evaluation of tilapia (Oreochromis niloticus) skin collagen obtained through alkaline and acid extraction. El Higo Revista de Ciencia y Tecnología, 16 (1). pp. 171-196. ISSN 2413-1911 |
| Διαθεσιμότητα: | http://ribuni.uni.edu.ni/7537/ http://ribuni.uni.edu.ni/7537/1/Art.10.pdf |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsbas.9AE086E1 |
| Βάση Δεδομένων: | BASE |
| ISSN: | 24131911 |
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