Academic Journal
View in EDS

Ultrasound homogenization in the production of dairy products

Bibliographic Details
Title: Ultrasound homogenization in the production of dairy products
Source: Mechanics and Advanced Technologies; Vol. 7 No. 2 (98) (2023); 179-184
Mechanics and Advanced Technologies; Том 7 № 2 (98) (2023); 179-184
Publisher Information: "Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute", 2023.
Publication Year: 2023
Subject Terms: ultrasonic transducer, ультразвуковий перетворювач, ultrasound, non-thermal processing, ультразвукова обробка, homogenization, нетермічна обробка, гомогенізація, термозвук, ultrasound processing, кавітація, cavitation, thermosonication, ультразвук
Description: This paper discusses traditional methods of primary milk processing and substantiates the perspective of using ultrasound for milk processing through non-thermal methods. The mechanism of ultrasound homogenization is described, along with the structural features and main components of equipment for ultrasound milk processing. The impact of ultrasound processing on the organoleptic properties of dairy products is investigated in comparison to traditional processing methods. An experimental method of ultrasound milk homogenization using equipment with an ultrasonic cavitation is also examined.
У роботі розглянуто традиційні методи первинної обробки молочної сировини та обґрунтовано перспективу використання ультразвуку для обробки молока нетермічними методами. Описано механізм ультразвукової гомогенізації, розглянуто конструктивні особливості та основні складові частини устаткування для ультразвукової обробки молока. Досліджено вплив ультразвукової обробки на органолептичні властивості молочних продуктів у порівнянні з традиційними методами обробки. Розглянуто експериментальний метод ультразвукової гомогенізації молока за допомогою установки з ультразвуковим кавітатором.
Document Type: Article
File Description: application/pdf
Language: Ukrainian
ISSN: 2521-1943
2522-4255
Access URL: https://journal.mmi.kpi.ua/article/view/278901
Rights: CC BY
Accession Number: edsair.scientific.p..d45b4f4ab8282d061f087a21f6657aa9
Database: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p%3A%3Ad45b4f4ab8282d061f087a21f6657aa9
    Name: EDS - OpenAIRE (ns324271)
    Category: fullText
    Text: View record at OpenAIRE
  – Url: https://resolver.ebsco.com/c/fiv2js/result?sid=EBSCO:edsair&genre=article&issn=25211943&ISBN=&volume=&issue=&date=20231006&spage=&pages=&title=Mechanics and Advanced Technologies&atitle=Ultrasound%20homogenization%20in%20the%20production%20of%20dairy%20products&aulast=&id=DOI:
    Name: Full Text Finder (for New FTF UI) (ns324271)
    Category: fullText
    Text: Full Text Finder
    MouseOverText: Full Text Finder
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.scientific.p..d45b4f4ab8282d061f087a21f6657aa9
RelevancyScore: 906
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 905.533386230469
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Ultrasound homogenization in the production of dairy products
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: Mechanics and Advanced Technologies; Vol. 7 No. 2 (98) (2023); 179-184<br />Mechanics and Advanced Technologies; Том 7 № 2 (98) (2023); 179-184
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: "Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute", 2023.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2023
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasonic+transducer%22">ultrasonic transducer</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвуковий+перетворювач%22">ультразвуковий перетворювач</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasound%22">ultrasound</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22non-thermal+processing%22">non-thermal processing</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвукова+обробка%22">ультразвукова обробка</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22homogenization%22">homogenization</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22нетермічна+обробка%22">нетермічна обробка</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22гомогенізація%22">гомогенізація</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22термозвук%22">термозвук</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasound+processing%22">ultrasound processing</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22кавітація%22">кавітація</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22cavitation%22">cavitation</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22thermosonication%22">thermosonication</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвук%22">ультразвук</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: This paper discusses traditional methods of primary milk processing and substantiates the perspective of using ultrasound for milk processing through non-thermal methods. The mechanism of ultrasound homogenization is described, along with the structural features and main components of equipment for ultrasound milk processing. The impact of ultrasound processing on the organoleptic properties of dairy products is investigated in comparison to traditional processing methods. An experimental method of ultrasound milk homogenization using equipment with an ultrasonic cavitation is also examined.<br />У роботі розглянуто традиційні методи первинної обробки молочної сировини та обґрунтовано перспективу використання ультразвуку для обробки молока нетермічними методами. Описано механізм ультразвукової гомогенізації, розглянуто конструктивні особливості та основні складові частини устаткування для ультразвукової обробки молока. Досліджено вплив ультразвукової обробки на органолептичні властивості молочних продуктів у порівнянні з традиційними методами обробки. Розглянуто експериментальний метод ультразвукової гомогенізації молока за допомогою установки з ультразвуковим кавітатором.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Format
  Label: File Description
  Group: SrcInfo
  Data: application/pdf
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: Ukrainian
– Name: ISSN
  Label: ISSN
  Group: ISSN
  Data: 2521-1943<br />2522-4255
– Name: URL
  Label: Access URL
  Group: URL
  Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="https://journal.mmi.kpi.ua/article/view/278901" linkWindow="_blank">https://journal.mmi.kpi.ua/article/view/278901</link>
– Name: Copyright
  Label: Rights
  Group: Cpyrght
  Data: CC BY
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.scientific.p..d45b4f4ab8282d061f087a21f6657aa9
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.scientific.p..d45b4f4ab8282d061f087a21f6657aa9
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Languages:
      – Text: Ukrainian
    Subjects:
      – SubjectFull: ultrasonic transducer
        Type: general
      – SubjectFull: ультразвуковий перетворювач
        Type: general
      – SubjectFull: ultrasound
        Type: general
      – SubjectFull: non-thermal processing
        Type: general
      – SubjectFull: ультразвукова обробка
        Type: general
      – SubjectFull: homogenization
        Type: general
      – SubjectFull: нетермічна обробка
        Type: general
      – SubjectFull: гомогенізація
        Type: general
      – SubjectFull: термозвук
        Type: general
      – SubjectFull: ultrasound processing
        Type: general
      – SubjectFull: кавітація
        Type: general
      – SubjectFull: cavitation
        Type: general
      – SubjectFull: thermosonication
        Type: general
      – SubjectFull: ультразвук
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Ultrasound homogenization in the production of dairy products
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 06
              M: 10
              Type: published
              Y: 2023
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 25211943
            – Type: issn-print
              Value: 25224255
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
            – Type: issn-locals
              Value: edsairFT
          Titles:
            – TitleFull: Mechanics and Advanced Technologies
              Type: main
ResultId 1