Academic Journal
THE DEGRADATION OF D-GLUCOSE IN ACIDIC AQUEOUS SOLUTION
| Τίτλος: | THE DEGRADATION OF D-GLUCOSE IN ACIDIC AQUEOUS SOLUTION |
|---|---|
| Πηγή: | Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 32 No. 3 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 752-758 Journal of Chemistry and Technologies; Том 32 № 3 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 752-758 |
| Στοιχεία εκδότη: | Oles Honchar Dnipro National University, 2024. |
| Έτος έκδοσης: | 2024 |
| Θεματικοί όροι: | глюкоза, продукти розпаду глюкози, 3,4-ди-дезоксиглюкозон-3-ен, 5-гідроксиметилфурфурол, кислотні сполуки, glucose, glucose degradation products, 3,4-di-deoxyglucosone-3-ene, 5-hydroxymethylfurfural, acidic compounds |
| Περιγραφή: | The objective of this work was to estimate glucose degradation products (GDPs) in model system D-glucose/H+ based on the changes in the pH values, absorption of ultraviolet (UV) light and integral intensities of carbonyl absorption (ν 1740–1710 cm-1) by Raman spectroscopy. Spectrophotometric, pH-metric and Raman spectroscopy methods were used to elucidate mechanism of both glucose degradation and transformation of GDPs in the model D-glucose solutions after desired time and temperature of heating. Common features for all the tested solutions after heating were reduce in pH values and increase in UV absorbance at λmax 225 nm (absorbance of 3,4-DGE) and in the carbonyl region λmax 280-285 nm (absorbance of 5-HMF). This indicated that these intermediates had been formed during heating. Their stability increases with a decrease in initial pH values. By Raman and UV spectroscopy methods temperature zones were determined in which certain processes of transformation of D-glucose were seen. It was demonstrated that in the temperature interval at 80–95 °C at all pH values, formation of 3,4-DGE accelerated while the their transformation into 5-HMF slowed down. It was shown that the formation of unsaturated carbonyl-containing compounds (3,4-DGE), as starting intermediates for further transformations were slowed down at pH 3, which indicates a certain stability of D-glucose under these conditions. Метою цієї роботи була оцінка продуктів розпаду глюкози (GDP) у модельній системі D-глюкоза/H+ на основі змінення значень pH, поглинання ультрафіолетового (УФ) світла та інтегральних інтенсивностей поглинання (КР спектроскопія) у карбонільній області (ν 1740–1710 см-1). Спектральні методи і рН-метрія були використані для з’ясування механізму як деградації глюкози, так і трансформації GDP у модельних розчинах D-глюкози після дії завданого часу та температури нагрівання. Загальними ознаками для всіх досліджуваних розчинів після нагрівання були зниження значень рН і збільшення УФ-поглинання за λmax 225 нм (поглинання 3,4-DGE) і в карбонільній області λmax 280–285 нм (поглинання 5-HMF). Це вказує на те, що ці проміжні продукти утворилися під час нагрівання. Їх стабільність підвищується зі зниженням початкових значень pH. Методами раманівської та УФ-спектроскопії визначено температурні зони, в яких спостерігаються певні процеси перетворення D-глюкози. Показано, що в інтервалі температур 80–95 °С за всіх значеннях рН прискорюється утворення 3,4-DGE, а їх перетворення в 5-ГМФ сповільнюється. Показано, що утворення ненасичених карбонілвмісних сполук (3,4-DGE) як вихідних інтермедіатів для подальших перетворень, сповільнюється за рН 3, що свідчить про певну стабільність D-глюкози за цих умов. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | application/pdf |
| Γλώσσα: | English |
| ISSN: | 2663-2934 2663-2942 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/299431 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.scientific.p..8a873dea728a0793d67b82f3aa8609db |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| ISSN: | 26632934 26632942 |
|---|