Bibliographic Details
| Title: |
Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции |
| Publisher Information: |
БГАТУ, 2025. |
| Publication Year: |
2025 |
| Subject Terms: |
semi-finished products, biological value, полуфабрикаты, биологическая ценность, jerusalem artichoke syrup, десерты, lactulose, сироп из топинамбура, desserts, лактулоза, технологии низкокалорийных полуфабрикатов |
| Description: |
Статья посвящена вопросу разработки низкокалорийного полуфабриката для десертов, обогащенного лактулозой для различных категорий населения, с пониженным гликемическим индексом. Разработанная композиция может быть использована для основы мягкого мороженого, взбитых десертов с использованием фризера и приготовления кремов, коктейлей не подвергая смесь взбиванию. The article is devoted to the development of a low-calorie semi-finished product for desserts, enriched with lactulose for various categories of the population, with a low glycemic index. The developed composition can be used to base soft ice cream, whipped desserts using a freezer, and make creams and cocktails without subjecting the mixture to whipping. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Language: |
Russian |
| Access URL: |
https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351 |
| Accession Number: |
edsair.od......4262..5f2609c454769afb49c53dba2e82a400 |
| Database: |
OpenAIRE |