Bibliographic Details
| Title: |
Биотехнология в пищевых производствах. Лабораторный практикум |
| Publisher Information: |
БГТУ, 2021. |
| Publication Year: |
2021 |
| Subject Terms: |
анализ качества хлебопекарных дрожжей, пищевые продукты, анализ качества кисломолочных продуктов, анализ качества муки, микробиологический контроль, анализ качества молока, пищевые производства, анализ качества ячменя, органолептические показатели, анализ качества пивоваренного солода, биотехнология |
| Description: |
Лабораторный практикум разбит на 4 главы. Каждая из них содержит теоретическую часть и одну или несколько лабораторных работ. В основу последних положена система комплексного анализа качества сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств, составленная в соответствии с современными нормативно-техническими документами и установившейся практикой, а также моделирование части конкретного процесса. Информация из теоретической части лабораторного практикума позволяет оценить влияние значимых факторов на скорость и эффективность протекания изучаемого биотехнологического процесса. Использование разного сырья и микроорганизмов, варьирование условий процесса способствует формированию навыков исследовательской работы и выявлению закономерностей протекания процесса. |
| Document Type: |
Book |
| File Description: |
application/pdf |
| Language: |
Russian |
| Access URL: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/44407 |
| Accession Number: |
edsair.od......3992..c03dfc20ffc387c2701626e089ee747d |
| Database: |
OpenAIRE |