Bibliographic Details
| Title: |
Химические процессы, лежащие в основе порчи масложировой продукции |
| Publisher Information: |
2019. |
| Publication Year: |
2019 |
| Subject Terms: |
окислительные процессы, пищевые продукты, неферментативный гидролиз, эмульгаторы, корень солодки, масла, масложировая продукция, порча продуктов, гидролитические процессы, ферментативный гидролиз, жиры, антиоксиданты |
| Description: |
Статья посвящена проблеме порчи масел и жиров при их производстве, транспортировке и хранении, которая обусловлена гидролитическими и окислительными процессами, приводящими к ухудшению органолептических свойств масложировой продукции и снижению ее пищевой ценности. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Access URL: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/27551 |
| Accession Number: |
edsair.od......3992..b7882d64f80ef6a543360f2ed6aa88d7 |
| Database: |
OpenAIRE |