Bibliographic Details
| Title: |
Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз |
| Publisher Information: |
2021. |
| Publication Year: |
2021 |
| Subject Terms: |
спиртовые дрожжи, производство спирта, дрожжегенерация, активность ферментных препаратов, осахаривание, бродильная активность дрожжей, спиртовое брожение, накопление дрожжевой биомассы, кислая эндогенная протеаза, ферментные препараты, протеолиз |
| Description: |
В статье рассматривается интенсификация процессов дрожжегенерации, поддержание культуры спиртовых дрожжей в активном состоянии с высокой плотностью дрожжевой популяции, что позволяет повысить эффективность спиртового производства, ускорить процессы разбраживания и главного брожения сусла, сократить потери спирта и сырья. В ходе проводимых исследований установлена высокая эффективность совмещенного протеолиз и доосахаривание сусла, позволяющая интенсифицировать процесс доосахаривания, обогатить сусло легкоусвояемым азотным питанием, интенсифицировать процесс дрожжегенерации до 12—14 часов, получить высокую плотность дрожжевой популяции. Дрожжевые клетки, выращенные на сусле с ферментным препаратом "Алфалазы FP2", отличаются повышенной бродильной активностью и улучшенным физиологическим состоянием. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Language: |
Russian |
| Access URL: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/43868 |
| Accession Number: |
edsair.od......3992..584e3f09f4a4968aa17f8bc7642aeae6 |
| Database: |
OpenAIRE |