Academic Journal
Некоторые особенности роста Bacillus macerans - возбудителя порчи пищевых продуктов
| Τίτλος: | Некоторые особенности роста Bacillus macerans - возбудителя порчи пищевых продуктов |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | 2019. |
| Έτος έκδοσης: | 2019 |
| Θεματικοί όροι: | консервированные пищевые продукты, Bacillus macerans, бациллярная порча, бактерии, индикаторы бациллярной порчи, хранение пищевых продуктов, порча пищевых продуктов, возбудители порчи продуктов, фруктовые консервы, овощные консервы |
| Περιγραφή: | Известно, что кислотоустойчивые ферментирующие бактерии рода Bacillus могут развиваться в герметично укупоренных фруктовых и овощных консервах с рН=3,8-4,0 с образованием этилового спирта, ацетона, уксусной и масляной кислот. Целью настоящих исследований являлось изучение возможности развития бацилл с бродильным типом метаболизма в продуктах, консервированных химическим способом и использования бутирата в качестве индикатора бациллярной порчи продуктов этой группы. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | application/pdf |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/28923 |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......3992..1df58b393664cc9ad476991268a2d65c |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!